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FARINHA DE CASCA DE JABUTICABA COMO INGREDIENTE DA MASSA DE MINIPIZZAS
Silva, Denise Denise de Cássia; Costa, Erica Barbosa; Monteiro, Paulo Sérgio; Santos, Virgínia Souza; Almeida, Martha Elisa FerreiraO objetivo do estudo foi elaborar e avaliar sensorialmente minipizzas feitas com massa à base de farinha da casca de jabuticaba. Foram realizadas as análises físico-químicas e microbiológicas da farinha da casca de jabuticaba e das formulações de minipizzas. Os dados da análise sensorial das minipizzas realizada pelos alunos com excesso de peso foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e ao teste de Tukey...
Date: 2017
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Origin: Oasisbr