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Avaliação de coberturas comestíveis compostas por quitosana e argila no revesti...

Costa, Tamara Lorena Eufrazio da; oliveira, Thiago azevedo de; Santos, Francisco Klebson Gomes dos; Aroucha, Edna Maria Mendes

O tomate é um fruto muito perecível e com curta vida de prateleira, demonstrando uma necessidade do desenvolvimento de tecnologias que reduzam estas perdas. Na indústria de alimentos, a quitosana se destaca por ser de origem natural, renovável, biodegradável, atóxico e propriedade de formação de filme. A argila possibilita uma maior aderência do filme na superfície do fruto, e é utilizada para fechar vacâncias ...

Date: 2013   |   Origin: Oasisbr
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