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Implementação e seleção das condições ótimas da linha de demolha e congelação d...

Cavém, Sofia Alexandra da Costa

A segurança e a qualidade dos produtos alimentares são tópicos importantes da atualidade e é por isso, importante manter a qualidade do pescado nas várias etapas da cadeia de produção. Este trabalho teve como objetivo a implementação e seleção das condições ótimas de uma linha de demolha e congelação de bacalhau, numa fábrica de pescado congelado, desde a receção da matéria-prima (bacalhau salgado seco) à exped...

Date: 2013   |   Origin: IC-online

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