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Efeitos da aplicação de um compostado em propriedades do solo num olival intens...
Alexandre, Carlos; Bajouco, R.; Saragoça, J.; Dias, I.; Pinheiro, A.; Peça, J.O.; Dias, A.B.A compostagem de subprodutos orgânicos de origem agrícola permite a valorização de resíduos que, sem outro aproveitamento, podem ser um problema ambiental, económico e social. Apresenta-se um ensaio de aplicação de compostado num olival intensivo (var. “Galega vulgar”) em Monforte, com o objetivo de avaliar efeitos a curto prazo (após 14 meses) em características físicas e químicas do solo. O compostado incorpo...
Impact of the Creche com Sabor e Saúde (C2S) project on the food provided by Po...
Pita, O.; Teixeira, B.; Nova, L.; Coelho, B.C.; Dias, I.; Conceição, M.; Ferreira, L.; Jorge, A.; Do Céu Monteiro, M.; Santos, Cristina; Rodrigues, SaraIntroduction and Objectives: To assess the impact of implementing a community intervention project on the food offered at lunch in Portuguese daycare centers. Methods: A study was conducted in a nonprobabilistic, convenience sample of 18 Portuguese daycare centers that welcome children from six to 36 months old. The characterization of the institutions was developed using a self-administered online questionnair...
Caracterização da Oferta Alimentar da Refeição Almoço e Lanche em Creches Portu...
Pita, O.; Teixeira, B.; Nova, L.; Dias, I.; Conceição, M.; Cidade Coelho, B.; Ferreira, L.; Jorge, A.; Monteiro, M.dC.; Santos, Cristina<jats:p>INTRODUÇÃO: Em Portugal não existe um diagnóstico da oferta alimentar das creches. OBJETIVOS: Caracterizar qualitativamente a oferta alimentar das creches nas refeições de almoço e lanche. METODOLOGIA: Estudo transversal com as 18 instituições com valência de Creche do projeto Creche com Sabor e Saúde (C2S), localizadas na região Norte e Centro de Portugal. Cada instituição respondeu a um questionário p...
Assessment of "per capita" lunchtime food intake among 6- to 35-month-old child...
Nova, L.; Teixeira, B.; Coelho, B.C.; Dias, I.; Conceição, M.; Pita, O.; Ferreira, L.; Jorge, A.; do Céu Monteiro, M.; Santos, Cristina; Rodrigues, Sara
Influência da gravidez e dos fatores de início de vida nos comportamentos relac...
Dias, I.; Teixeira, Beatriz; Afonso, Cláudia<jats:p>Os vários fatores de início de vida têm vindo a ser associados aos comportamentos relacionados com o apetite em crianças. Para além disso, tem-se verificado uma relação entre estes comportamentos e o desenvolvimento do peso corporal na infância. Como tal, torna-se de extrema relevância estudar como os fatores de início de vida se podem relacionar com os comportamentos relacionados com o apetite em idade...
Projeto C2S - Creche com Sabor e Saúde. Relatório de Resultados
Teixeira, Beatriz; Dias, I.; Conceição, M.; Nova, Lúcia; Coelho, Beatriz Cidade; Ferreira, L.; Jorge, A.V.; Pita, Olívia; Santos, Cristina
Staphylococcus spp. and Lactobacillus sakei Starters with High Level of Inocula...
Dias, I.; Laranjo, M.; Potes, M.E.; Agulheiro-Santos, A.C.; Ricardo-Rodrigues, S.; Fraqueza, M.J.; Oliveira, M.; Elias, M.Paio do Alentejo (PA) is one of the most popular dry-fermented sausages in Portugal. The aim of the present work was to evaluate the effect of a high concentration of starter cultures with an extended fermentation step on the safety and quality of PA. Physicochemical parameters, microbiological parameters, biogenic amines, colour, texture profile, and sensory attributes were assessed. Five starters were selecte...
Co-Inoculation with Staphylococcus equorum and Lactobacillus sakei Reduces Vaso...
Dias, I.; Laranjo, M.; Potes, M.E.; Agulheiro-Santos, A.C.; Ricardo-Rodrigues, S.; Fialho, A.R.; Véstia, J.; Fraqueza, M.J.; Oliveira, M.; Elias, M.Dry-cured sausages are traditional in Mediterranean countries, and Paio do Alentejo (PA) is one of the most popular in South Portugal. The aim of the present work was to evaluate the effect of combined starters on the safety and quality of PA preserving its sensory quality. Physicochemical parameters, namely pH and water activity (aW), microbiological parameters, biogenic amines, color, texture, and sensory att...
Morphological changes in Bombyx Mori silk gland and gut, in association with th...
Ramos, N.; Lourenço, L.; Franco, A.; Miranda, Margarida Silva; Silva, S.; Dias, I.; Azevedo, J.; Reis, R. L.; Gomes, Manuela E.; Faisca, P.The Bombyx mori silkworm is very important econom- ically and is a model for several studies. The larval life of silkworms is divided into five instars. The 5th instar is the longest, where the larvae show maximum food consumption and growth. The silk is produced in a paired gland composed of glandular epithelium and a lumen. Food digestion occurs in the midgut, represented by a folded columnar monolayered epit...
Autochthonous starter cultures are able to reduce biogenic amines in a traditio...
Dias, I.; Laranjo, M.; Potes, M.E.; Agulheiro-Santos, A.C.; Ricardo-Rodrigues, S.; Fialho, A.R.; Véstia, J.; Fraqueza, M.J.; Oliveira, M.; Elias, M.Traditional smoked fermented sausages are highly appreciated in Portugal and are mostly manufactured according to traditional procedures. The aim of the present work was to evaluate the e ect of autochthonous starter cultures on the safety and quality of a smoked fermented sausage, Painho da Beira Baixa (PBB), preserving its sensory quality. Physicochemical parameters, namely pH and water activity (aW), microbi...