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Soybean Flour Fortified with Gryllus assimilis Powder to Increase Iron Bioavail...
Barnabé, Michele Lílian da Fonseca; Vicente, Laura Célia de Oliveira Souza; Martins, Karina Vitoria Cipriana; Lacerda, Gabrieli FernandesInsects like Gryllus assimilis have an excellent nutritional profile, including iron. However, the bioavailability of this iron and its effects on intestinal health and oxidative balance remain unclear. To enhance acceptance, insects can be used in powder form and combined with common flours. Objective: This study evaluates the effects of Gryllus assimilis powder, alone or with soy flour, on iron bioavailabilit...
Efeito do concentrado proteico de soro de leite adicionado de curcumina no bala...
Dias, Kelly AparecidaFAPEMIG -Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; CNPQ Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Exercícios físicos extenuantes podem levar ao desequilíbrio fisiológico, causando alterações musculares como danos oxidativos e inflamação. Nesse sentido, compostos bioativos têm sido estudados, devido aos seus efeitos antioxidante e anti-inflamatório, importantes para o controle...