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Propriedades reológicas de sucos mistos de manga, goiaba e acerola adicionados ...
Faraoni, Aurélia Santos; Ramos, Afonso Mota; Guedes, Danilo Bergamaschi; Moacir, Marcos Roberto; Pinto, RibeiroO objetivo deste trabalho foi estudar o comportamento reológico dos sucos mistos de manga, goiaba e acerola, adicionados de fitoquímicos, em sete temperaturas (10, 20, 30, 40, 50, 60 e 70 ºC), e o efeito da temperatura na viscosidade aparente. As análises reológicas foram conduzidas em um reômetro de cilindros concêntricos, marca Brookfield, modelo R/S plus SST 2000. Os valores experimentais de tensão de cisalh...
Efeito do tratamento térmico, do congelamento e da embalagem sobre o armazename...
Faraoni, Aurélia SantosA manga destaca-se como uma fruta de alto valor comercial. Sua sazonalidade favorece a industrialização visando melhor aproveitamento e diminuição das perdas de produção. O objetivo desse trabalho foi a comparar o tempo de vida útil da polpa de manga Ubá orgânica, pasteurizada, com a polpa de manga Ubá orgânica, congelada, através da qualidade nutritiva, sensorial e microbiológica. Foram adquiridos 2100 kg de m...
Desenvolvimento de um suco misto de manga, goiaba e acerola utilizando delineam...
Faraoni, Aurélia Santos; Ramos, Afonso Mota; Guedes, Danilo Bergamaschi; Oliveira, Anderson do Nascimento; Lima, Thiago Henrique Soares Ferreira deNo âmbito dos alimentos recomendados para redução do risco de desenvolver doenças e para melhoria da qualidade de vida, estão as frutas e seus derivados. Este trabalho teve como objetivo desenvolver um suco misto de manga, goiaba e acerola, com aceitação sensorial, utilizando delineamento de mistura para determinar as proporções das polpas. Em cada tratamento, essas proporções, foram definidas segundo um deline...
Identificação das possíveis interações de fármaco – alimento administrados por ...
Melo, Débora Aragão; Nascimento, Ana Soares; Santos, Carlos Adriano; Silva, Wellington Barros da; Faraoni, Aurélia SantosAtualmente, a avaliação de interações medicamentosas é uma atividade clínica cada vez mais importante dentro dos hospitais. Neste contexto, as interações fármaco-alimento ganham destaque visto a potencialidade de causar prejuízos à saúde dos pacientes internados. Sendo assim, o presente estudo tem como objetivo identificar as possíveis interações fármaco-alimento ocorridas no Hospital Universitário da Universid...
Educação continuada: capacitação profissional no âmbito da farmácia hospitalar ...
Silva, Wellington Barros da; Faraoni, Aurélia Santos; Souza, Carlos Adriano Santos; Jesus, Elisdete Maria Santos de; Brandão, RamissomA realidade atual das instituições hospitalares exige profissionais cada vez mais qualificados que assumam funções que requerem alto nível de conhecimento técnico e científico. O estágio supervisionado em farmácia hospitalar tem como objetivo formar o futuro profissional com consciência crítica e capacidade de compreender a realidade e atuar sobre a mesma Este estudo consiste em um relato de experiência dos dis...
Propriedades reológicas de sucos mistos de manga, goiaba e acerola adicionados ...
Faraoni, Aurélia Santos; Ramos, Afonso Mota; Guedes, Danilo Bergamaschi; Moacir, Marcos Roberto; Pinto, RibeiroO objetivo deste trabalho foi estudar o comportamento reológico dos sucos mistos de manga, goiaba e acerola, adicionados de fitoquímicos, em sete temperaturas (10, 20, 30, 40, 50, 60 e 70 ºC), e o efeito da temperatura na viscosidade aparente. As análises reológicas foram conduzidas em um reômetro de cilindros concêntricos, marca Brookfield, modelo R/S plus SST 2000. Os valores experimentais de tensão de cisalh...
Efeito do tratamento térmico, do congelamento e da embalagem sobre o armazename...
Faraoni, Aurélia SantosThe mango stands out as a fruit of high commercial value. Its seasonability favors the industrialization seeking better use and decrease of the production losses. The objective of this work was to compare the time of useful life of the organic Ubá mango pulp, pasteurized, with the organic Ubá mango pulp, frozen, through the quality nutritious, sensorial and microbiological. 2100 kg of mango of the certified org...
Desenvolvimento de sucos mistos de frutas tropicais adicionados de luteína e ep...
Faraoni, Aurélia SantosThis study s main objective was to develop mixed fruit juices of mango, guava and acerola (Barbados cherry), with added lutein and epigallocatechin gallate (EGCG). The proportions of each pulp in the formulations were defined by using the simplex mixture design, and these formulations were evaluated using physical-chemical analyses and the acceptance test. The formulated juices contained 35% of pulp, total solu...