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Production and characterization of mixed pineapple and hibiscus jam
de Vilela Silva, Eugênia Telis; Moura, Henrique Valentim; Feitosa de Figueiredo, Rossana Maria; de Melo Queiroz, Alexandre JosePineapple is a food rich in vitamins, antioxidants and bromelain, but because it has high water content it becomes a highly perishable fruit. Hibiscus is a plant with flowers rich in phytochemicals that can be used as an ingredient to add value to processed products. The objective of this work was to prepare mixed jams using pineapple with hibiscus extract at different concentrations and to characterize the phy...
PARÂMETROS FÍSICOS E FÍSICO-QUÍMICOS DA POLPA DE PEQUI
de Sousa, Francinalva Cordeiro; de Melo Silva, Luzia Marcia; Piancó de Sousa, Elisabete; Vasconcelos de Oliveira Lima, Anny KellyO pequizeiro (Caryocar coriaceum Wittm.) é uma espécie frutífera nativa do cerrado do Nordeste brasileiro, muito apreciado na região de ocorrência, sendo responsável por parte dos aportes energéticos e nutricionais para as famílias de baixa renda na área rural. Sua principal utilização é na culinária. O presente trabalho teve como objetivo realizar a caracterização física e físico-química da polpa do pequi, pro...
COMPARAÇÃO DOS PARÂMETROS FISICO-QUÍMICOS DE POLPAS DE KIWI COM SEMENTES E SEM ...
Vasconcelos de Oliveira Lima, Anny Kelly; Cordeiro de Sousa, Francinalva; de Melo Silva, Luzia Márcia; Piancó de Sousa, Elisabete