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Prebiotics fructooligosaccharides as a substitute for commercial sugar in aerat...
Feitosa, Bruno Fonsêca; Fontes, Cláudia Patrícia Mourão Lima; Oliveira, Emanuel Neto Alves de; Machado, Adalva LopesThe association between diet and health, as well as the increasing number of cases of food intolerances has encouraged the food industry to innovate in products that have good nutritional properties and are appreciated by both their sensory attributes and the convenience of preparation and consumption. Based on the above, this work had a prebiotic use of fructo-oligosaccharides as a substitute for conventional ...
Nutrition labeling and mandatory information on different brands of powdered ch...
Feitoza, João Vitor Fonseca; Oliveira, Emanuel Neto Alves de; Feitosa, Bruno Fonsêca; Oliveira Neto, Juvêncio Olegário dePowdered chocolate is a sucrose-rich food and other ingredients such as cocoa powder. He is marketed in labeled packagings which present the nutritional information of the product as well as other obligatory items under the rules of specific national legislation. The labels allow consumers access to information on the nutritional composition of the food, enabling healthier choices for consumption. In this way, ...
Biometria e características físico-químicas da fruta-pão (Artocarpus altilis)
Bezerra, Erick dos Anjos; Feitoza, João Vitor Fonseca; Cavalcanti, Mônica TejoA espécie Artocarpus altilis produz frutos popularmente conhecidos como fruta-pão. São climatéricos e contribuem com quantidades consideráveis de energia e fornecer os principais nutrientes da dieta. Podem ser consumidos cozidos, fritos ou torrados e em processos tecnológicos tendo potencial para ser empregados em biscoitos e comercializados como farinha. Na literatura são poucos os trabalhos que relatem as car...
Avaliação do Índice de Gestão Social no território do Cariri Oriental Paraibano
Feitoza, João Vitor Fonseca; Silva, Raiza Madje Tavares da; Pessoa, Rosa Maria dos Santos; Cavalcanti, Mônica Tejo; Silveira, Daniel Casimiro daO território é mais do que um simples espaço geográfico, resulta de relações sociais desenvolvidas entre os diferentes agentes, mediadas pelo poder e projetadas numa dada porção do espaço geográfico que se torna território e predomina a ideia de relações de poder entre os distintos agentes envolvidos no processo. A implantação de um Núcleo de Extensão em Desenvolvimento Territorial (NEDET) buscou assessorar e a...