86 documents found, page 1 of 9
Chemical Composition of Almond Varieties Collected in the Valencian Region (Spain)
Lopéz‐Cortés, Isabel; Fernandes, Luana; Baviera‐Puig, Amparo; Salazar, Domingo M.; Rodrigues, Nuno; Pereira, José Alberto; Ramalhosa, ElsaAlmonds (Prunus amygdalus Batsch) are consumed worldwide, with great economic importance in Spain. In the present work, six varieties collected in Valencia (Spain) were characterised: 'Desmayo Rojo', 'Guara', 'Desmayo Largueta' and 'Marcona' (Spanish varieties), and 'Ferraduel' and 'Ferragn & egrave;s' (French varieties). The different varieties differed significantly in nutritional composition, fatty acid prof...
Manual de boas práticas: amêndoa e avelã
Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ermelinda; Rodrigues, Paula; Fernandes, Luana; Pereira, J.A.; Bento, Albino; Ferrão, Ana Cristina; Quiné, RaquelO presente Manual de Boas Práticas foi elaborado no âmbito do Projeto ValNuts (referência PDR2020-101-030755) com o intuito de valorizar a produção de frutos secos de casca rija em Portugal, potenciar a sua produção e obter frutos de excelente qualidade, aumentando o seu valor económico e a promoção da capacidade de exportação dos produtores. No presente Manual são discutidos alguns dados de produção, variedade...
Avaliação da aplicação de revestimentos de quitosano, cera, extrato de alecrim ...
Lema, Filipe; Fernandes, Luana; Braga, Inês; Gonçalves, Alexandre; Fidalgo, Maria do Céu; Ramalhosa, ElsaDurante a comercialização, a castanha (Castanea sativa Mill.) perde qualidade, resultado desta ser colocada nos supermercados à temperatura ambiente e de ser sujeita à manipulação por parte dos consumidores. No presente estudo, avaliou-se o efeito de se aplicarem revestimentos à base de cera e quitosano, em separado e em conjunto, bem como com extratos de alecrim, ao longo de 0, 7 e 21 dias de armazenamento. Ad...
Efeito da aplicação de revestimentos de quitosano e de extratos de alecrim na q...
Lema, Filipe; Fernandes, Luana; Braga, Inês; Gonçalves, Alexandre; Fidalgo, Maria do Céu; Ramalhosa, ElsaA castanha (Castanea sativa Mill.) é um produto bastante perecível, sendo importante encontrar métodos para reduzir as perdas económicas no período da pós-colheita. Os revestimentos comestíveis surgem como uma possível alternativa, pois podem reduzir a perda de peso e o desenvolvimento de bolores. No presente estudo avaliou-se o efeito da aplicação de revestimentos à base de quitosano e extratos de alecrim, ao ...
Effect of relative humidity on the quality and safety of peeled almond kernels ...
Fernandes, Luana; Graeff, Francieli; Jelassi, Arij; Sulyok, Michael; Garcia, Carolina; Rodrigues, Nuno; Pereira, J.A.; Bento, Albino; Kanoun, AlifaLong-term transport and storage of peeled almonds under unsuitable conditions may cause the product’s rejection. To get knowledge in this topic, peeled almonds were stored at 25◦C and 60, 70, and 80% relative humidity (RH). The maintenance of high RH (80%) caused some visual defects after 4 months. Even though the 60, 70, and 80% RH did not clearly affect the production of primary and secondary products formed ...
Effect of relative humidity on the quality and safety of peeled almond kernels ...
Fernandes, Luana; Graeff, Francieli; Jelassi, Arij; Sulyok, Michael; Garcia, Carolina; Rodrigues, Nuno; Pereira, J.A.; Bento, Albino; Kanoun, AlifaLong-term transport and storage of peeled almonds under unsuitable conditions may cause the product's rejection. To get knowledge in this topic, peeled almonds were stored at 25 degrees C and 60, 70, and 80% relative humidity (RH). The maintenance of high RH (80%) caused some visual defects after 4 months. Even though the 60, 70, and 80% RH did not clearly affect the production of primary and secondary products...
Caracterização físico-química de dez variedades de amêndoa (Prunus dulcis)
Graeff, Francieli; Fernandes, Luana; Pereira, José Alberto; Garcia, Carolina; Ramalhosa, ElsaO presente trabalho teve como objetivo caracterizar físico-quimicamente 10 variedades de amêndoa (Francesas, Espanholas e Portuguesas), colhidas na região de Trás-os-Montes. Sob o ponto de vista físico, verificou-se que a variedade Portuguesa “Duro Italiano” foi aquela que apresentou os frutos com menor massa (2,59 ± 1,08 g) e largura = 18,68 ± 2,09 mm. Pelo contrário, as variedades Ferraduel (Francesa), Marina...
Efeito da humidade relativa nas propriedades físico-químicas e microbiológicas ...
Graeff, Francieli; Fernandes, Luana; Pereira, Ermelinda L.; Gomes, Auryo; Pereira, José Alberto; Garcia, Carolina; Ramalhosa, ElsaNo presente trabalho pretendeu-se avaliar o efeito de três humidades relativas (HR) (60, 70 e 80%) nas características físico-químicas e microbiológicas de miolo de amêndoa, armazenado a 25 °C, durante 60 dias. Em relação à atividade da água, os menores valores foram observados para a HR de 60%, após 1 e 2 meses (0,624 e 0,595, respetivamente), ao contrário da HR de 80%, para a qual não se observaram diferenças...
Sensory analysis of pansies subjected to different post-harvest technologies: h...
Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Saraiva, Jorge A.; Ramalhosa, ElsaThe present study aimed to investigate consumers’ knowledge about edible flowers and post-harvest technologies through an online survey. Simultaneously, the effects of some post-harvest technologies (high hydrostatic pressure (HHP), alginate coating and crystallisation) on sensory characteristics of pansies were evaluated in loco by chefs and consumers. Most of the participants recognised edible flowers as a fo...
Caracterização físico-química de dez variedades de amêndoa (Prunus dulcis)
Graeff, Francieli; Fernandes, Luana; Pereira, J.A.; Garcia, Carolina; Ramalhosa, ElsaO presente trabalho teve como objetivo caracterizar físico-quimicamente 10 variedades de amêndoa (Francesas, Espanholas e Portuguesas), colhidas na região de Trás-os-Montes. Sob o ponto de vista físico, verificou-se que a variedade Portuguesa ‘Duro Italiano’ foi aquela que apresentou os frutos com menor massa (2,6 ± 1,1 g) e largura (18,7 ± 2,1 mm). Pelo contrário, as variedades ‘Ferraduel’ (Francesa), ‘Marinad...