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DISCRIMINAÇÃO DE CAFÉ ARÁBICA QUANTO À QUALIDADE SENSORIAL UTILIZANDO CROMATOGR...
Zani Agnoletti, Bárbara; Fontes Pinheiro, Patrícia; Louzada Pereira, Lucas; da Silva Oliveira, Emanuele Catarina; Filgueiras, Paulo RobertoO aumento do consumo de café especial de alta qualidade gera segmentação de mercado, com forte potencial e novas oportunidades para países produtores. O aroma e sabor característicos são critérios decisivos de preferência do consumidor. Em vista disso, a qualidade do café é determinada principalmente, pela análise sensorial que avalia a qualidade da bebida. Todavia, os atributos detectados na bebida estão diret...
Date: 2020
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Origin: Oasisbr