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Methodological aspects of the micronutrient assessment in the Brazilian Nationa...
Castro,Inês Rugani Ribeiro de; Normando,Paula; Alves-Santos,Nadya Helena; Bezerra,Flávia Fioruci; Citelli,Marta; Pedrosa,Lucia de Fatima CamposThis article aims to present methodological aspects on the collection, analyses, coverage, challenges, and the lessons learned from laboratory assessment of micronutrients on the Brazilian National Survey on Child Nutrition (ENANI-2019). This is a household survey on a probability sample of children under five years of age from 123 Brazilian municipalities in all 26 states and the Federal District. Blood sample...
Aceitabilidade de feijão preto (Phaseolus vulgaris L.), fortificado com micropa...
Ferreira,Bruna Soares; Cardoso,Beatriz Trivério; Pereira,Heloíza Vieira Rodrigues; Pierucci,Anna Paola; Pedrosa,Cristiana; Citelli,MartaEste trabalho teve como objetivo avaliar a aceitabilidade de feijão preto (Phaseolus vulgaris L.), fortificado com micropartículas de ferro, para que seja posteriormente utilizado na prevenção e controle da anemia ferropriva. Foram preparadas três amostras de feijão preto cozido, sendo uma sem adição de micropartículas de ferro (controle); à segunda foi adicionada quantidade equivalente a 5 mg de ferro, para ca...