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Efeito da humidade relativa nas propriedades físico-químicas e microbiológicas ...
Graeff,Francieli; Fernandes,Luana; Pereira,Ermelinda L.; Gomes,Auryo; Pereira,José Alberto; Garcia,Carolina; Ramalhosa,ElsaResumo No presente trabalho pretendeu-se avaliar o efeito de três humidades relativas (HR) (60, 70 e 80%) nas características físico-químicas e microbiológicas de miolo de amêndoa, armazenado a 25 °C, durante 60 dias. Em relação à atividade da água, os menores valores foram observados para a HR de 60%, após 1 e 2 meses (0,624 e 0,595, respetivamente), ao contrário da HR de 80%, para a qual não se observaram dif...
Date: 2020
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Origin: SciELO Portugal