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Sedentary behavior, unhealthy food consumption and dental caries in 12-year-old...
Bomfim,Rafael Aiello; Frias,Antonio Carlos; Cascaes,Andreia Morales; Mazzilli,Luiz Eugênio Nigro; Souza,Luciana Bronzi deAbstract: This study analyzed the association between sedentary behavior (SB), unhealthy food consumption, and dental caries amongst 12-year-old schoolchildren. An epidemiological survey was carried out in the five largest cities (> 80,000 inhabitants) of the State of Mato Grosso do Sul, Brazil. Data were collected on decayed, missing and filled teeth index (DMFT), sociodemographic characteristics, SB, unhealth...
Overweight negatively influences functional capacity of older people in daily a...
Souza,Luciana Bronzi de; Bomfim,Rafael Aiello; Macedo,Amanda Gomes; Mestre,Marcella Leite<p><b>OBJECTIVE:</b> To evaluate nutritional status, health conditions, and their impact on the functional capacity of aging adults in a community center in Campo Grande, state of Mato Grosso do Sul.<br> <b>METHODS:</b> This is a cross-sectional, population-based study with 47 participants of both sexes, aged 60-96 years. Functional capacity was defined by the basic and instrumental activities of daily living, ...
Do Food Intake and Food Cravings Change during the Menstrual Cycle of Young Women?
Souza,Luciana Bronzi de; Martins,Karine Anusca; Cordeiro,Mariana Morais; Rodrigues,Ymárdila de Souza; Rafacho,Bruna Paola Murino; Bomfim,Rafael AielloAbstract Objective The aim of the present study was to assess the anthropometric measures, food intake and food cravings during the menstrual cycle of undergraduate students of the faculty of nutrition. Methods A cross-sectional study was performed with 27 students from a public university in the state of Mato Grosso do Sul, Brazil, who had their food intake evaluated through a 24-hour food recall, their nutrit...
Efeito de diferentes doses de ácido retinoico sobre a resistência óssea de rato...
Souza,Luciana Bronzi de; Freire,Cristiana Maria Murbach; Almeida,Renata Noêmia Alves de; Müller,Sérgio Swain; Paiva,Sérgio Alberto RuppOBJETIVO: Avaliar os efeitos da suplementação de diferentes doses de todo-trans ácido retinóico sobre a resistência óssea, por meio de ensaio biomecânico de flexão, em tíbia de ratos jovens. MÉTODOS: Foram estudados 58 ratos jovens, com quatro diferentes doses de vitamina A em suas dietas, sendo divididos em 4 grupos: grupo-controle (n=15), sem acréscimo de todo-trans ácido retinoico; grupo com acréscimo de 0,3...
Thermal and pasting properties of cassava starch-dehydrated orange pulp blends
Leonel,Magali; Souza,Luciana Bronzi de; Mischan,Martha MariaInstant mixtures are easy to prepare and frequently present functional appeals. A quality parameter for instant mixtures is their rheological behavior. This study aimed at evaluating the effects of extrusion parameters on the pasting properties of cassava (Manihot esculenta L.) starch and dehydrated orange (Citrus sinensis (L.) Osbeck) pulp mixtures. The variable parameters were moisture of mixtures (12.5 to 19...
Produção de snacks extrusados à base de polvilho doce e fibra de laranja
Leonel,Magali; Souza,Luciana Bronzi de; Mischan,Martha MariaEste trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da umidade, temperatura de extrusão e rotação da rosca na produção de produtos extrusados expandidos com a utilização do polvilho doce e da polpa de laranja desidratada como matéria-prima. O processo seguiu delineamento central composto rotacional com três fatores, totalizando 15 tratamentos (oito pontos fatoriais, seis pontos axiais e um ponto central com seis r...
Efeito da concentração de fibra e parâmetros operacionais de extrusão sobre as ...
Souza,Luciana Bronzi de; Leonel,MagaliPara preencher as várias demandas para funcionalidades em produtos alimentícios, a fécula de mandioca misturada à polpa de laranja desidratada foi extrusada sob diferentes condições (0 a 20% de fibras na mistura); (14,6 a 21,4% de umidade) e (60,8 a 129 ºC) de temperatura de extrusão, objetivando o uso em produtos instantâneos ricos em fibras. A rotação da rosca foi mantida constante em 272 rpm, a abertura da m...