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Perfil nutricional de resíduos de morango, mirtilo e framboesa
Gomes, Leonardo Corrêa; Pereira, Carla; Dias, Maria Inês; Prieto Lage, Miguel A.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, LillianA crescente preocupação com o uso de moléculas artificiais em alimentos tem levado os consumidores a preferirem produtos de origem natural, sendo estes maioritariamente derivados de plantas ou frutos. Devido ao seu perfil nutricional, químico e bioativo, estes produtos podem conferir aos alimentos efeitos benéficos para a saúde do consumidor, como por exemplo, propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias (Ma...
IntegraValor - integrated strategy of valorization of agri-food waste
Gomes, Leonardo Corrêa; Pereira, Carla; Dias, Maria Inês; Prieto Lage, Miguel A.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, LillianThe fruit and wine industries represent important sectors in Portugal, generating different products and allowing numerous jobs. However, at the same time, they also generate different bioresidues as peels, skins, peduncles, and non-compliant fruits that are not properly recovered by the industry (Farina et al., 2019). The accumulation of large amounts of this waste biomass often causes potential environmental ...
Desenvolvimento de corantes naturais alternativos à base de extratos ricos em c...
Molina, Adriana K.; Gomes, Leonardo Corrêa; Pereira, Carla; Dias, Maria Inês; Prieto Lage, Miguel A.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, LillianO interesse da indústria alimentar pelo aproveitamento dos seus biorresíduos é crescente, sendo estes, muitas vezes, ricos em compostos de alto valor acrescentado.
Enfoques integrados para el impulso socioeconómico de la producción y consumo...
Saldanha, Ana Luísa; Gomes, Leonardo Corrêa; Pinela, José; Coimbra, Manuel A.; Barros, Lillian; Dias, Maria Inês; Pereira, CarlaEl Parque Natural de Montesinho representa un área de montaña con un patrimonio micológico único. Entre las aproximadamente doscientas setas comestibles que se encuentran en este espacio protegido, la mayoría se consumen desde la antigüedad por su exquisito sabor y valor nutritivo [1]. Sin embargo, la disponibilidad de estos productos de montaña está limitada por su estacionalidad y condiciones climáticas, cues...
Integrated approaches for socio-economic boosting of the sustainable production...
Saldanha, Ana Luísa; Gomes, Leonardo Corrêa; Pinela, José; Fernandes, Ângela; Martins, Anabela; Carvalho, Ana Maria; Nobre, Sílvia; Coimbra, Manuel A.Montesinho Natural Park (MNP) represents a mountain area with a unique mycological heritage. Among the approximately two hundred edible mushrooms found in this protected area, most of them have been consumed since ancient times for their exquisite taste and nutritional value. 1 Nevertheless, the availability of these mountain products is limited by their seasonality and weather conditions, an issue intensified ...
Optimized extraction of chlorophylls from Solanum lycopersicum L. var. cerasifo...
Gomes, Leonardo Corrêa; Molina, Adriana K.; Novais, Cláudia; Pereira, Carla; Dias, Maria Inês; Prieto Lage, Miguel A.; Simal-Gandara, JesusThe increasing worldwide consumption of cherry tomatoes (Solanum lycopersicum L. var. cerasiforme) is explained by the great acceptability by the consumer, along with the ease in its trade and distribution. Despite being a fruit that provides essential nutrients such as lycopene, vitamin C, and phenolic acids, its consumption is closely related to its sensory characteristics such as taste, color, and appearance...
Nutritional and chemical study of the fruits of Rubus fruticosus L. var. 'Tripl...
Molina, Adriana K.; Gomes, Leonardo Corrêa; Pereira, Carla; Dias, Maria Inês; Prieto Lage, Miguel A.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, LillianBlackberries are fruits of great interest in the food, agricultural, and pharmaceutical industries due to their high content of bioactive compounds, which greatly vary according to the species. Therefore, to determine the benefits that each fruit species can bring to the consumer, its nutritional, chemical, and bioactive characterization becomes essential.1 Rubus fruticosus L., specifically the 'Triple Crown' c...
Extracción de clorofilas a partir de subproductos de Solanum lycopersicum var. ...
Molina, Adriana K.; Gomes, Leonardo Corrêa; Pereira, Carla; Dias, Maria Inês; Prieto Lage, Miguel A.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, LillianLa industria alimentaria tiene un gran interés en el uso de residuos y subproductos para el desarrollo de colorantes naturales con propriedades bioactivas. Como pigmentos naturales más abundantes en las plantas, las clorofilas tienen un gran potencial de aplicación en este sector. En el presente estudio, se realizaron dos tipos de extracción a partir de las partes aéreas de tomate, con el fin de maximizar el re...
Polyphenols composition and antioxidant activity of strawberry and red raspberry
Pinela, José; Gomes, Leonardo Corrêa; Pereira, Carla; Dias, Maria Inês; Barros, LillianBerries are increasingly popular foods in contemporary diets due to their freshness, organoleptic features, and health claims. From the nutritional point of view, red raspberry (Rubus idaeus) (RR) and strawberry (Fragaria x ananassa) (SB) have been described as interesting sources of vitamins, minerals, and polyphenols.1,2 Anthocyanins are of particular interest in these fruits as they confer bioactive properti...
Estudo nutricional e químico dos frutos de Rubus fruticosus L. var. ‘Triple Cro...
Molina, Adriana K.; Gomes, Leonardo Corrêa; Pereira, Carla; Dias, Maria Inês; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, LillianOs frutos de Rubus fruticosus L. var. ‘Triple Crown’ (amora) são de grande interesse na indústria alimentar devido ao seu elevado teor em compostos bioativos, sendo possível a sua utilização em novos produtos de origem natural como aditivos alimentares, para além das suas propriedades nutricionais serem benéficas para a saúde do consumidor. Neste estudo, os frutos de R. fruticosus foram avaliados quanto ao seu ...