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Assessment of Frozen Seafood Good Storage Practices in the 21st Supply Deposit ...
Martins, Werner Souza; Leite, Ana Beatriz de Campos; Martins, Raquel Luciano; da Silva, Jader Oliveira; Balian, Simone de CarvalhoO 21º Depósito de Suprimentos do Exército Brasileiro, localizado na cidade de São Paulo fornece, diariamente, matérias primas para 16 mil refeições e, dentre os gêneros alimentícios distribuídos, está o pescado congelado. O presente trabalho avaliou as boas práticas de armazenagem de pescado congelado no 21º DSup e identificou as não-conformidades que poderiam comprometer a qualidade do produto e propoz soluçõe...
Produção, armazenagem e destinação do resíduo da industrialização de pescado em...
Martins, Werner Souza; Sucasas, Lia Ferraz de Arruda; Borghesi, Ricardo; Oetterer, MaríliaGrandes quantidades de resíduo são geradas ao longo da cadeia produtiva do pescado. Embora este material apresente um grande potencial de aproveitamento (e.g. indústria farmacêutica, produção de ração), se não for corretamente destinado, representa risco ambiental. A fim de conhecer o volume, a destinação e o método de armazenamento do resíduo produzido pela indústria do pescado no Brasil, 29 empresas de proces...