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Práticas alimentares de trabalhadores de um Restaurante Cidadão: fatores socioc...
Nunes,Nathália César; Prado,Shirley Donizete; Barcellos,Daniela Menezes Neiva; Kraemer,Fabiana BomResumo O estudo objetivou analisar como o ambiente do trabalho de um grupo de trabalhadores de baixa renda configura as práticas alimentares no meio urbano. Foram realizadas dez entrevistas com trabalhadores de uma empresa de prestação de serviços de alimentação para um Restaurante Cidadão. O comer fora de casa prevaleceu e o espaço do trabalho se mostrou como o principal para a realização das refeições. Identi...
Os sentidos da cozinha de Centros de Atenção Psicossocial e a inserção do nutri...
Almeida,Leticia; Seixas,Cristiane Marques; Ferreira,Francisco Romão; Kraemer,Fabiana BomRESUMO Como produto das Reformas Psiquiátrica e Sanitária, surgiram os Centros de Atenção Psicossocial (Caps), dispositivos para pensar a reinserção de pacientes psiquiátricos na sociedade em 2001. A inserção do nutricionista nesse contexto ganhou espaço consonante a sua crescente atuação no Sistema Único de Saúde. Este artigo objetivou analisar os sentidos da cozinha em três Caps do Rio de Janeiro, a formação ...
Biopower and biopolitics in the field of Food and Nutrition
Ferreira,Francisco Romão; Prado,Shirley Donizete; Carvalho,Maria Claudia da Veiga Soares; Kraemer,Fabiana BomA conceptual discussion on the discourses of the social actors in the field of Food and Nutrition is proposed, presenting the existing conflicts, discursive strategies and struggles for academic legitimacy. The line of argumentation follows the biopower concept developed by Michel Foucault, who presents medicine as a knowledge-power focused at the same time on the body and the population, the human body and the...
O discurso sobre a alimentação saudável como estratégia de biopoder
Kraemer,Fabiana Bom; Prado,Shirley Donizete; Ferreira,Francisco Romão; Carvalho,Maria Claudia Veiga Soares deO artigo traz reflexões sobre a noção de alimentação saudável, produzida no imaginário social na sociedade ocidental contemporânea, orientada por uma concepção de saúde reduzida à busca de cura ou prevenção da doença. Subsídios teóricos das Ciências Sociais e Humanas propiciaram melhores condições para compreender a alimentação como temática intersticial de articulação entre o biológico e o psicossocial. Destac...
Gestão de competências e qualificação profissional no segmento da alimentação c...
Kraemer,Fabiana Bom; Aguiar,Odaléia Barbosa deOBJETIVO: Identificar a qualificação e a competência dos trabalhadores do segmento de alimentação coletiva. MÉTODOS: O recorte deste estudo qualitativo privilegiou o grupo de cozinheiros e nutricionistas como sujeitos sociais que detêm os atributos que a investigação pretendeu revelar. O trabalho de campo foi realizado a partir de entrevistas individuais semi-estruturadas, em cozinhas industriais administradas ...