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Mathematical modeling for the description of drying kinetics of pineapple bark
Leite, Daniela Dantas de Farias; Santos, Francislaine Suelia dos; Santos, Dyego da Costa; Lisbôa, Jemima Ferreira; Ferreira, João Paulo de LimaBrazil is the second largest producer of pineapple in the world. Pulp is the part of the fruit that is normally consumed, whereas the stalk and the bark are considered waste of it’s processing, not being properly utilized by the industries. The objective of this work was to dehydrate the pineapple peel in the form of slices with a length of 15 cm and a width of 8 cm in an oven with forced air circulation at tem...
Avaliação da cinética de secagem da carambola em secador convectivo
Leite, Daniela Dantas de Farias; Pereira, Emmanuel Moreira; Albuquerque, Aline Pacheco; Mendes, Francisco de Assis; Alexandre, Hofsky VieiraA carambola (Averrhoa carambola L.) é tida como uma das frutas de grande potencial, por ser fonte de compostos essenciais para a nutrição dos seres humanos. A grande parte das perdas pós-colheita de frutas deve-se ao despreparo das pessoas do ramo da agroindústria e consumidores. A secagem é o processo comercial mais utilizado para preservar e aumentar a vida útil do produto alimentício convertendo-os em produt...