7 documents found, page 1 of 1
DISCRIMINAÇÃO DE CAFÉ ARÁBICA QUANTO À QUALIDADE SENSORIAL UTILIZANDO CROMATOGR...
Zani Agnoletti, Bárbara; Fontes Pinheiro, Patrícia; Louzada Pereira, Lucas; da Silva Oliveira, Emanuele Catarina; Filgueiras, Paulo RobertoO aumento do consumo de café especial de alta qualidade gera segmentação de mercado, com forte potencial e novas oportunidades para países produtores. O aroma e sabor característicos são critérios decisivos de preferência do consumidor. Em vista disso, a qualidade do café é determinada principalmente, pela análise sensorial que avalia a qualidade da bebida. Todavia, os atributos detectados na bebida estão diret...
DIVERSITY OF NITROGEN-FIXING BACTERIA IN COFFEE CROPS (Coffea arabica L.)
Silva, Marliane de Cássia Soares; Gomes Reis Veloso, Tomás; Lorenzoni Entringer, Thaynara; Borchardt Bullergahn, Vilian Borchardt BullergahnAbstract: Microorganisms play a crucial role in plant growth and development. Nitrogen-Fixing Bacteria (NFB), for instance, are essential to nitrogen nutrition. However, few studies have focused on this important community of coffee agrosystems. Therefore, this study aims to evaluate the diversity of NFB in soil and fruits from eight coffee farms. After DNA extraction, the V4 hypervariable region of 16S rDNA wa...
TAMANHO ÓTIMO DE PARCELA EXPERIMENTAL PARA AVALIAR CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMI...
Carvalho Guarçoni, Rogério; Brioschi Junior, Dério; Tristão Alixandre, Fabiano; Louzada Pereira, Lucas; Gonzaga de Sousa, DouglasA cadeia produtiva do café no Brasil apresenta grande importância socioeconômica, gerando divisas, com grande capacidade geradora de empregos, que segundo o primeiro levantamento da safra de 2020 da Conab, o país deverá colher entre 57,15 e 62,02 milhões de sacas beneficiadas de café. Já no Estado do Espírito Santo, a produção prevista pela CONAB encontra-se entre 13,02 milhões e 15,44 milhões de sacas benefici...
FERMENTAÇÃO ANAERÓBICA NO CAFÉ ARÁBICA E SEU IMPACTO NO PERFIL SENSORIAL
Altoé Filete, Cristhiane; Bozzi Pimenta de Sousa, Luiz Henrique; Carvalho Guarçoni, Rogério; Brioschi Junior, Dério; Pereira Marcate, João PauloOs microrganismos atuam diretamente na qualidade da bebida do café, seja pela degradação de compostos presentes nos grãos ou pela excreção de metabólitos que difundem para o interior dos frutos. Portanto, o conhecimento dos microrganismos e seu papel na fermentação é de grande importância para se obter um produto de qualidade. A fermentação é utilizada para remover a camada de mucilagem aderida ao pergaminho do...
DESEMPENHO DO CAFÉ CONILON CONSORCIADO COM ADUBOS VERDES EM ÁREA DE TRANSIÇÃO A...
Rizzo Moreira, Taís; Euclides Pechara da Costa Jaeggi, Mario; Cunha Coelho, Fábio; Martins Pereira, Israel; Jusitno Zacarias, AlexThe objective of this work was to evaluate the morpho-agronomic characteristics of the conilon coffee tree submitted to different management of green manure species. Coffee trees containing the species of green manure were evaluated: pigeon pea, pork beans, black mucuna and Mexican daisy, in both adjacent lines (100%) and only between the lines located in the upper line (50%), in addition to a control treatment...
AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE CAFÉ ARABICA SUBMETIDO A DIFERENTES PERFIS D...
grancieri debona, danieli; Fontes Pinheiro, Patricia; Pinheiro, Carlos Alexandre; dos Santos Gomes , Willian; de Oliveira Abreu , RaabeO café é um importante commoditie agrícola, cuja qualidade é influenciada por fatores externos, como a altitude, ou transformadas por processos que existem entre sua produção e consumo, como a torra. Assim o objetivo desse estudo é avaliar cafés de diferentes altitudes, submetidos a perfis de torra distintos, a fim de identificar e quantificar os compostos de trigonelina, cafeína e ácido clorogênico. Para isso,...
CONSTRUÇÃO DE PERFIL SENSORIAL PARA O CAFÉ CONILON FERMENTADO
Louzada Pereira, Lucas; Polonini Moreli, Aldemar; Brioschi Júnior, Dério; Bozzi Pimenta de Sousa, Luiz Henrique; Pereira Marcate, João PauloA demanda pela produção de cafés especiais torna-se cada vez mais evidente nos espaços produtivos onde a cafeicultura está inserida, com a introdução de novas tecnologias, possibilitando assim uma melhoria contínua dos processos de pós-colheita, que permitem incremento sensorial dos cafés especiais. Este estudo teve como objetivo avaliar o perfil sensorial do café conilon submetido a diferentes formas de fermen...