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PROPOSIÇÃO DE ALTERNATIVAS DE TREINAMENTO DE DEGUSTADORES EM UM PAINEL SENSORIA...
Nonenmacher Júnior, Luiz Antônio; Louzada Pereira , Lucas; Anzanello , Michel JoséPainéis sensoriais são muito utilizados na indústria de alimentos para controle de qualidade, classificação de produtos em categorias e pesquisas com diversos fins. Um painel sensorial é composto por um grupo de degustadores que confere notas a diferentes atributos sensoriais de amostras de produtos; em tal processo, espera-se que o painel seja composto por membros que avaliem produtos iguais de forma semelhant...
Infrared spectroscopy for genotypic characterization of Coffea canephora clones
dos Santos Gomes, Willian; Partelli, Fábio Luiz; da Silva Oliveira, Emanuele Catarina; Filgueiras, Paulo Roberto; Ribeiro de Castro, Eustáquio ViniciusO café conilon (Coffea canephora), também conhecido como robusta, participa em torno de 25% do café produzido no Brasil. O melhoramento genético da espécie tem proporcionado um incremento substancial na qualidade final da bebida, por meio do lançamento de diversos materiais genéticos. Estes por sua vez apresentam uma grande diversidade na composição química, que impactam diretamente na qualidade do material gen...