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Perfil sensorial de ovos de Páscoa
MINIM,Valéria P. R.; SILVA,Maria Aparecida A. P. da; CECCHI,Heloísa M.Ovo de Páscoa é um produto de chocolate na forma de ovo comercializado no Brasil durante a Páscoa. No presente estudo, Análise Descritiva Quantitativa foi aplicada para levantar atributos sensoriais que melhor definem modificações na aparência, aroma, sabor e textura, quando sucedâneos da manteiga de cacau (SUMC) são adicionados ao ovo de Páscoa. Amostras com e sem a adição de SUMC foram avaliadas por uma equip...
Date: 2000
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Origin: Oasisbr