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Panorama das Intervenções Coronárias Percutâneas em Oclusões Totais Crônicas em...
Silva, Antonio Carlos Botelho da; Paula, João Eduardo Tinoco de; Campos, Carlos M.; Ribeiro, Marcelo Harada; Martins, EvandroBackground: Major advances have been seen in techniques and devices for performing percutaneous coronary interventions (PCIs) for chronic total occlusions (CTOs), but there are limited real-world practice data from developing countries. Objectives: To report clinical and angiographic characteristics, procedural aspects, and clinical outcomes of CTO PCI performed at dedicated centers in Brazil. Methods: Included...
Microencapsulation of probiotic bacteria: a brief review
Viana, Carolina Carvalho Ramos; Renhe, Isis Rodrigues Toledo; Bessa, Martha Eunice de; Martins, Evandro; Stephani, RodrigoIn the global economic scenario, probiotics have been responsible for a significant financial movement, with progressive growth expected for the coming years. Therefore, the production of dehydrated microbial cultures needs to be optimized, making it necessary to know about the available and already studied techniques. Microencapsulation stands out for enabling the dehydration of microorganisms, protecting cell...
Reação de Maillard: uma revisão
Francisquini, Júlia d'Almeida; Martins, Evandro; Silva, Paulo Henrique Fonseca; Schuck, Pierre; Perrone, Ítalo Tuler; Carvalho, Antônio FernandesA reação de Maillard é um importante tema de estudo em ciência e tecnologia de alimentos e diferentes áreas do conhecimento estão integradas como química, engenharia de alimentos, nutrição e tecnologia de alimentos. O objetivo deste artigo é apresentar os conceitos envolvidos na reação de Maillard levando em conta as etapas da reação, os principais produtos e algumas consequências tecnológicas para os produtos ...
Soro em pó: estado vítreo e condições de operação do spray dryer
Perrone, Ítalo Tuler; Silveira, Arlan Caldas Pereira; Martins, Evandro; Carvalho, Antônio Fernandes; Schuck, PierreO conhecimento sobre a secagem de soro mudou significativamente nos últimos 20 anos. As indústrias começaram a utilizar em maior escala conhecimentos técnicos e científicos para a produção do soro em pó. Os principais problemas em soro em pó são: a adesão e o empedramento durante a fabricação e estocagem levando a diminuição do rendimento industrial. Estes problemas baseiam-se no controle do estado vítreo duran...
Comparison of extrusion and co-extrusion encapsulation techniques to protect La...
Martins, Evandro; Tulini, Fabrício L.; Silva, Marluci P.; Penning, Manfred; Trindade, Carmen S. Fávaro; Poncelet, DenisThis study aimed to compare two processes for the encapsulation of Lactobacillus acidophilus LA3 using alginate or a blend of alginate–shellac as the wall material and sunflower oil as the core. The particles were dried and stored for up to 60 days at 25 °C for stability studies, and the survival of the encapsulated probiotics in simulated gastrointestinal fluids was evaluated. The viability of the LA3 encapsul...
Performance of two alternative methods for Listeria detection throughout Serro ...
Mata, Gardênia Márcia Silva Campos; Martins, Evandro; Machado, Solimar Gonçalves; Vanetti, Maria Cristina Dantas; Pinto, Maximiliano SoaresThe ability of pathogens to survive cheese ripening is a food-security concern. Therefore, this study aimed to evaluate the performance of two alternative methods of analysis of Listeria during the ripening of artisanal Minas cheese. These methods were tested and compared with the conventional method: Lateral Flow System™, in cheeses produced on laboratory scale using raw milk collected from different farms and...
Associação de bacteriocinas e bactérias lácticas para inibição de Staphylococcu...
Martins, EvandroConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; O queijo Minas frescal é um dos produtos mais populares do Brasil e suas características nutricionais não são limitantes para o crescimento de micro-organismos deterioradores e patogênicos. Surtos de intoxicação alimentar envolvendo queijos Minas frescal contaminados com Staphylococcus aureus são frequentes e, por esse motivo, torna-se necessário o ...