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Production of split table olives of the Cobrancosa cultivar: a kinetic study of...
PRATA, JESSICA; Barros, Tânia; Mateus, Tânia; Quintas, Célia; Pires-Cabral, PaulaThe aim of this study was to evaluate the effect of the Cobrancosa cultivar olive ripeness on the physicochemical parameters and model their progression profile throughout the fermentation period. Green and turning color olives undertook fermentation due to fruit and environmental microbiota resulting in final brines with the required acidity values and absence of coliforms, Escherichia coli, Salmonella and Lis...
The effect of seasoning with herbs on the nutritional, safety and sensory prope...
Pires-Cabral, Paula; Barros, Tânia; Mateus, Tânia; Prata, Jessica; Quintas, CéliaThis study aimed at evaluating the effectiveness of seasoning Cobrancosa table olives in a brine with aromatic ingredients, in order to mask the bitter taste given by KCl when added to reduced-sodium fermentation brines. Olives were fermented in two different salt combinations: Brine A, containing 8% NaCl and, Brine B, a reduced-sodium brine, containing 4% NaCl + 4% KCl. After the fermentation the olives were i...
Satisfação dos Utentes na Consulta de Enfermagem da Diabetes
Chaves, Cláudia; Duarte, João; Almeida, Diana; Vidal, Mónica; Correia, Sandra; Mateus, TâniaA Diabetes é uma doença crónica caracterizada pelo aumento dos níveis de glucose no sangue, apresentando grande incidência na população portuguesa. Este estudo visa determinar de que forma as variáveis sociodemográficas (sexo, idade, local de residência) e a variável clínica (tempo de diagnóstico da doença) influenciam o grau de satisfação dos utentes na consulta de enfermagem da diabetes. Realizou-se um estudo...
Satisfação dos Utentes da Unidade de Saúde de Tondela
Chaves, Cláudia; Duarte, João; Mateus, Tânia; Castro, Carolina; Marques, Catarina; Costa, Clara; Moreira, Cristiana; Coelho, Karine; Silva, RaquelA qualidade dos serviços de saúde prestados tem uma importância fulcral na satisfação dos utentes em geral, uma vez que as suas opiniões são baseadas nas experiências. Com este estudo pretendemos identificar o grau de satisfação dos utentes, utilizando os indicadores EUROPEP e os das áreas específicas; determinar em que medida as variáveis do estado de saúde influenciam a satisfação dos utentes; descrever o nív...
The effect of NaCl reduction in the microbiological quality of cracked green ta...
Mateus, Tânia; Santo, David; Saúde, Cíntia; Pires-Cabral, Paula; Quintas, CéliaThe present work aimed at studying the effect of the partial replacement of NaCl with KCl and CaCl2 of the fermenting brines on the microbiological quality of natural cracked green Macanilha Algarvia table olives. Olives were fermented in different salt combinations (Brine 1-8% NaCl, Brine 2-4% NaCl 4% KCl, Brine 3-4% NaCl 4% CaCl2, Brine 4-4% KCl 4% CaCl2, and Brine 5-2.7% NaCl 2.7% KCl 2.7% CaCl2) and the abu...
Satisfação dos Utentes da Unidade de Saúde de Tondela
Chaves, Cláudia; Duarte, João; Mateus, Tânia; Castro, Carolina; Marques, Catarina; Costa, Clara; Moreira, Cristiana; Coelho, Karine; Silva, RaquelA qualidade dos serviços de saúde prestados tem uma importância fulcral na satisfação dos utentes em geral, uma vez que as suas opiniões são baseadas nas experiências. Com este estudo pretendemos identificar o grau de satisfação dos utentes, utilizando os indicadores EUROPEP e os das áreas específicas; determinar em que medida as variáveis do estado de saúde influenciam a satisfação dos utentes; descrever o nív...
Satisfação dos Utentes na Consulta de Enfermagem da Diabetes
Chaves, Cláudia; Duarte, João; Almeida, Diana; Vidal, Mónica; Correia, Sandra; Mateus, TâniaA Diabetes é uma doença crónica caracterizada pelo aumento dos níveis de glucose no sangue, apresentando grande incidência na população portuguesa. Este estudo visa determinar de que forma as variáveis sociodemográficas (sexo, idade, local de residência) e a variável clínica (tempo de diagnóstico da doença) influenciam o grau de satisfação dos utentes na consulta de enfermagem da diabetes. Realizou-se um estudo...