8 documents found, page 1 of 1
BIOSYNTHESIS OF INDUSTRIAL ENZYMES BY FREE AND IMMOBILIZED Alicyclobacillus spp...
Ruiz,Suelen Pereira; Miyoshi,Juliana Harumi; Gimenez,Gabriela Gregolin; Martinez,Camila Ortiz; Abreu Filho,Benício Alves de; Matioli,GracietteThe biosynthesis of amylase and collagenase, produced by A. acidocaldarius and A. sendaiensis respectively, were studied, and different matrices evaluated for the microorganisms immobilization and enzymes production optimization, such as loofa sponge, alginate-sponge and alginate, followed by concentration through ultrafiltration. Using a wheat bran substrate, the amylase enzyme displayed enzymatic activity of ...
Deficiência de ferro, prevalência de anemia e fatores associados em crianças de...
Rodrigues,Valdete Carreira; Mendes,Bruna Duarte; Gozzi,Aline; Sandrini,Fabiano; Santana,Rosangela Getirana; Matioli,GracietteOBJETIVO: Avaliar o estado nutricional de ferro, a prevalência de anemia e fatores associados, em crianças de 6 a 24 meses frequentadoras de creche pública em Cascavel, Região Oeste do Paraná, Brasil. MÉTODOS: O estudo transversal foi realizado com amostra aleatória de 256 crianças. A coleta de dados (questionário, medidas antropométricas e amostras de sangue) ocorreu de julho a setembro de 2007. A deficiência ...
Quinoa and flaxseed: potential ingredients in the production of bread with func...
Calderelli,Valéria Alcântara Santos; Benassi,Marta de Toledo; Visentainer,Jesuí Vergílio; Matioli,GracietteThe objective of this work was to compare the physicochemical characteristics of quinoa and flaxseed bread. Sensory acceptance, color and texture were also appraised. They showed appropriate balances between their content of polyunsaturated and saturated fatty acids and low levels of trans fatty acids. Flaxseed bread had larger amounts of mono and polyunsaturated fatty acids, omega-6 and omega-3, as well as a m...
Produção, purificação e aumento da performance de ciclodextrina glicosiltransfe...
Moriwaki,Cristiane; Mazzer,Cassiana; Pazzetto,Rúbia; Matioli,GracietteBiospecific affinity chromatography was used to purify three cyclodextrin glycosyl transferases (CGTases) obtained from microorganisms isolated of soil. The cyclodextrins (CDs) production by CGTases was evaluated using starches from different sources. CDs were measured through the Complexation Theory and by HPLC. CGTase from Bacillus firmus strain 7B showed the best production (30 mmol/L of β-CD and 4.3 mmol/L ...
Dietas enterais não industrializadas: análise microbiológica e verificação de b...
Maurício,Angélica Aparecida; Gazola,Sebastião; Matioli,GracietteOBJETIVO: Verificar a adequação das áreas de produção e o nível de contaminação microbiana de dietas enterais utilizadas em três hospitais privados da Região Noroeste do Paraná. MÉTODOS: A análise das Boas Práticas de Preparação da Nutrição Enteral seguiu a Resolução da Diretoria Colegiada nº 63/2000, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, e as análises microbiológicas das 15 amostras de dietas enterais s...
Substituição da gordura hidrogenada por óleo de soja na elaboração de pães de l...
Calderelli,Valéria Alcântara Santos; Benassi,Marta de Toledo; Matioli,GracietteA semente de linhaça apresenta cerca de 60% de ácidos graxos ômega-3, os quais auxiliam na prevenção de células malignas, enquanto que os ácidos graxos trans podem levar a implicações nutricionais negativas. Foi objetivo do trabalho elaborar uma nova formulação de pão de linhaça com a substituição da gordura hidrogenada por óleo de soja. Foi verificada a aceitação e realizada a quantificação dos ácidos graxos t...
Efeito do tempo e da temperatura de estocagem nas determinações de acidez, cálc...
Rona,Maria Stella S.; Novak,Franz Reis; Portilho,Márcia; Pelissari,Francieli Maria; Martins,Ana Beatriz Tozzo; Matioli,GracietteOBJETIVOS: verificar o efeito de três condições de estocagem sobre a acidez do leite humano ordenhado, bem como determinar os seguintes constituintes do leite: gordura, sólidos totais, cinzas, cálcio e proteínas totais. MÉTODOS: as amostras foram obtidas a partir de doadoras do Banco de Leite Humano do Hospital Universitário de Maringá, Paraná, Brasil (n=37). Foram determinados os conteúdos de gordura, proteína...
Microencapsulação do licopeno com ciclodextrinas
Matioli,Graciette; Rodriguez-Amaya,Delia B.O licopeno é uma das importantes substâncias naturais de coloração industrial de alimentos. Além disso, este carotenóide tem importância em saúde humana pela sua atuação na redução de riscos de doenças crônicas como câncer, em especial de próstata, e doenças cardiovasculares. No entanto, pelo alto grau de insaturação, o licopeno é propenso à isomerização e oxidação. Neste trabalho a microencapsulação do licopen...