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Perfil higiênico-sanitário de restaurantes comerciais e conhecimento dos manipu...
Melo, Letícia Maria de; Nunes, Maria Clara Francisco; Almeida, Martha Elisa Ferreira; Santos, Virgínia SouzaO objetivo foi avaliar as condições higiênico-sanitárias de restaurantes comerciais e verificar o efeito dos treinamentos de Boas Práticas de Fabricação (BPF) sobre o conhecimento dos manipuladores de alimentos. Para avaliar as condições higiênico-sanitárias utilizou-se um check list. Realizou-se três capacitações sobre BPF's, e em cada encontro aplicou-se um questionário (antes e após as palestras). Os dados f...
Date: 2017
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Origin: Oasisbr