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Sensory evaluation and nutritional value of cakes prepared with whole flaxseed ...
Moraes, Érica Aguiar; Dantas, Maria Inês de Souza; Morais, Dayane de Castro; Silva, Cassiano Oliveira da; Castro, Fátima Aparecida Ferreira deO estudo teve por objetivos elaborar bolos contendo quatro diferentes níveis de farinha de linhaça (5, 15, 30 e 45%) em substituição parcial da farinha de trigo, calcular o valor nutricional do produto e avaliar a aceitação. A estabilidade oxidativa dos ácidos graxos poli-insaturados foi avaliada por meio do teste da peroxidação de lipídios, na farinha e nos bolos. O ácido linolênico foi quantificado por cromat...
Insegurança alimentar e nutricional em famílias do meio rural brasileiro: revis...
Trivellato, Paula Torres; Morais, Dayane de Castro; Lopes, Sílvia Oliveira; Miguel, Elizangela da Silva; Franceschini, Sylvia do Carmo CastroEsta revisão objetivou analisar a insegurança alimentar e nutricional no meio rural brasileiro, bem como os instrumentos de mensuração utilizados na avaliação dessa situação. Realizou-se revisão sistemática nas bases de dados SciELO, Pubmed e o portal de periódicos da CAPES, usando os termos de busca: ‘segurança alimentar’ e ‘rural’. Posteriormente foi realizada busca reversa dentro dos artigos selecionados. Os...
Modelos preditivos de (in) segurança alimentar e nutricional, segundo indicador...
Morais, Dayane de CastroSegurança alimentar e nutricional é definida como garantia de acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, de indivíduos e famílias. A avaliação da (in) segurança alimentar e nutricional demanda o emprego de diferentes indicadores, que abarquem as dimensões de acesso, disponibilidade e utilização biológica dos alimento...
Sensory evaluation and nutritional value of cakes prepared with whole flaxseed ...
Moraes, Érica Aguiar; Dantas, Maria Inês de Souza; Silva, Cassiano Oliveira da; Castro, Fátima Aparecida Ferreira de; Morais, Dayane de CastroO estudo teve por objetivos elaborar bolos contendo quatro diferentes níveis de farinha de linhaça (5, 15, 30 e 45%) em substituição parcial da farinha de trigo, calcular o valor nutricional do produto e avaliar a aceitação. A estabilidade oxidativa dos ácidos graxos poli-insaturados foi avaliada por meio do teste da peroxidação de lipídios, na farinha e nos bolos. O ácido linolênico foi quantificado por cromat...
Escalas de percepção da insegurança alimentar validadas: a experiência dos país...
Priore, Silvia Eloiza; Sperandio, Naiara; Morais, Dayane de CastroObjetivou-se nesta revisão sistemática comparar as escalas de insegurança alimentar validadas e utilizadas nos países latino-americanos e caribenhos, e analisar os métodos empregados nos estudos de validação. Realizou-se busca nas bases eletrônicas Lilacs, SciELO e Medline. As publicações foram pré-selecionas pelos títulos e resumos, e posteriormente pela leitura integral. Dos 16.325 estudos revisados, selecion...
Methodological aspects of dietary quality assessment in Brazil: systematic review
Morais, Dayane de Castro; Moraes, Luís Fernando de Sousa; Silva, Danielle Cristina Guimarães da; Pinto, Carina Aparecida; Novaes, Juliana Farias deThis systematic review analyzes the methodologies of Brazilian studies that have used indices to evaluate dietary quality. A systematic search was performed of electronic databases (Lilacs, Medline, SciELO and Scopus) with no restriction on the year of publication of the studies. Original, Brazilian articles were selected that assessed dietary quality using the Healthy Eat- ing Index (HEI) or its revised versio...
(In) segurança alimentar e nutricional e relação com indicadores sociais, econô...
Morais, Dayane de CastroCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; The aim of this study was to verify the behavior of socioeconomic and nutritional indicators in the situation of food and nutrition security of resident households in rural areas. The situation of food security and nutrition to family was assessed by socioeconomic indicators, anthropometric, dietary intake and diet quality, using the Healthy Eating In...