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Influence of the salt concentration on action mechanisms of natamycin against m...
Serafini, Kamila Ferreira Costa; Alencar, Ernandes Rodrigues de; Ribeiro, Jaqueline Lamounier; Ferreira, Márcia de AguiarThe objective of this study was to evaluate the influence of salt concentration on action of natamycin on important microorganisms in food manufacturing as this preservative has been used in immersion baths in several dairy products in the country. Strains of Candida albicans, Escherichia coli and Staphylococcus aureus were inoculated at different saline and peptone water concentrations and received natamycin t...
Aspectos microbiológicos e físico-químicos de morango exposto ao gás ozônio em ...
Alves, Hanna; Alencar, Ernandes Rodrigues de; Ferreira, Wallas Felippe de Souza; Silva, Caroline Rosa da; Ribeiro, Jaqueline LamounierObjetivou-se com este trabalho avaliar aspectos microbiológicos e físico-químicos de morangos da variedade Portola, expostos ao gás ozônio em diferentes concentrações e armazenados durante seis dias sob refrigeração. Foram avaliadas concentrações do ozônio equivalentes a 0, 4, 9, 14 e 18 mg L-1, vazão de 1 L min -1, na temperatura de 25 °C, por 30 min. No que tange à qualidade microbiológica, avaliou-se a prese...
Potencial tecnológico, probiótico e antagonista da microbiota lática de leite d...
Ribeiro, Jaqueline LamounierDissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Saúde Animal, 2019.; O objetivo desta pesquisa foi caracterizar a microbiota lática de leite de búfalas e avaliar o seu potencial tecnológico, antagonista e probiótico. A contagem média de bactérias ácido láticas (BALs) das amostras de leite cru foi 4,67 x 106 UFC/mL e 154 isolados foram ...