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A articulação do senso crítico na Formação Docente
Sousa, Maria do Socorro cordeiro de; Sousa, Francinalva Cordeiro de; Sá, Cícera Alves Agostinho de; Santos, Cícero Reginaldo NascimentoO papel de educar é de grande importância na contemporaneidade, haja vista que o ser humano precisa colocar em prática diversas formas de saber. O docente é a ponte de conhecimento e aprendizagem para o educando e por isso necessita de formação continuada, visando sempre o bem comum em uma unidade de ensino. Quando se fala do professor como mestre da reflexão em seu papel de despertador do senso crítico diante ...
Elaboração e avaliação da qualidade de iogurtes de maçã adoçados com sacarose e...
Moreira, Inacia dos Santos; Castro, Deise Souza de; Feitoa, Maria Karine de Sá Barreto; Nunes, Jarderlany Sousa; Santos, Francinalva Moreira dosO presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de iogurte de maçã adoçado com mel e iogurte de maçã adoçado com sacarose. Os iogurtes foram produzidos no Laboratório de Processamento de Alimentos e caracterizados nos laboratórios de Microbiologia e de Análises físico-química de Alimentos da Faculdade de Tecnologia Centec - Fatec Cariri. As análises microbiológicas for...
Descrição cinética de secagem da polpa de jabuticaba usando modelos empíricos
Nunes, Jarderlany Sousa; Castro, Deise Souza de; Moreira, Inacia dos Santos; Sousa, Francinalva Cordeiro de; Silva, Wilton Pereira daA jabuticabeira (Myrciaria cauliflora Berg) é uma árvore frutífera pertencente à família Myrtaceae, de ocorrência espontânea em grande parte do Brasil. Seus frutos são tipo baga globosa de até 3 cm de diâmetro, com casca avermelhada quase preta, polpa esbranquiçada mucilaginosa, agridoce, muito saborosa, apresenta comumente uma única semente, mas podendo apresentar até 4 sementes. A aplicação dos modelos matemá...
Caracterização física e físico-química de polpa de buriti (Mauritia flexuosa)
Castro, Deise Souza de; Sousa, Elisabete Piancó de; Nunes, Jarderlany Sousa; Silva, Luzia Marcia de Melo; Moreira, Inacia dos SantosObjetivou-se com o presente trabalho caracterizar as propriedades físicas e físico-químicas do butiri (Mauritia flexuosa L.) fornecendo subsídios para o aproveitamento industrial em grande escala na produção de subprodutos alimentícios. O trabalho foi realizado no Laboratório de Processamento e Armazenamento de Produtos Agrícolas (LAPPA) da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG-PB). As características av...
Parâmetros físico-químicos de iogurtes naturais comercializados na cidade de Ju...
de Castro, Deise Souza; Nunes, Jarderlany Sousa; de Melo Silva, luzia Marcia; de Sousa, Francinalva Cordeiro; Moreira, Inacia dos SantosO iogurte, produto da fermentação láctica, está presente na dieta alimentar desde os tempos remotos, quando a fermentação era utilizada como forma de preservação do leite. Além de intuitivamente identificados como produtos naturais, os iogurtes podem ser elaborados com baixo, médio e alto valor calórico, o que leva o aumento da procura; assim objetivou-se avaliar físico-quimicamente, diferentes marcas de iogurt...