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Verificação da destinação dos resíduos oriundos do abatedouro de carne e das fe...

As empresas necessitam de mudanças constantes principalmente relacionadas à questão ambiental.  A indústria de carnes gera inúmeros resíduos e é dever da mesma destiná-los a locais apropriados que não causem impactos nem afetem o meio ambiente. Os dados deste estudo foram coletados no mês de janeiro de 2013 em um abatedouro bovino localizado na cidade de Juazeiro do Norte e em feiras livres que comercializam pe...

Gerenciamento de resíduos em empresas do setor hortifrúti localizadas na região...

O Brasil está entre os 10 países que mais desperdiçam alimentos no mundo. Aproximadamente 35% da produção agrícola nacional tornam-se lixo, que representa quantitativamente valores acima de 10 milhões de toneladas de alimentos, e caso estes não sejam considerados a alguma finalidade, podem comprometer o meio ambiente.Mediante o grande desperdício de alimentos ocorridos na região do Cariri, dentre eles os de mai...

Verificação dos POP’s e BPF’s em panificadoras das cidades de Crato e Juazeiro ...

: A indústria de alimentos representa um ramo que cresceu de forma expressiva, nas últimas décadas, o desenvolvimento e crescimento das padarias e confeitarias têm acompanhado e se destacado significativamente, trazendo inovações e tendo que se adaptar muito rapidamente para sobreviver em meio às novas exigências do mercado. Este trabalho teve como objetivo verificar a implantação, bem como, o cumprimento das B...

Perfil de lipídios, composição de ácidos graxos e teor de colesterol em camarões

O presente trabalho foi realizado com objetivo de comparar o efeito do ambiente sobre a concentração de lipídeos, a composição de ácidos graxos e o conteúdo de colesterol nas duas espécies de camarões cultivadas em diferentes salinidades de água. Foram utilizados neste estudo os camarões Litopenaeus vannamei, uma espécie cultivada em água doce e o Farfantepenaeus schimitti, criado em água salgada. O conteúdo de...

Análise microbiológica de leite pasteurizado tipo C destinado ao programa leite...

O leite é um alimento de elevado valor nutritivo e fundamental para a dieta em todas as faixas etárias. Devido a essa riqueza de nutrientes, é susceptível ao desenvolvimento de grande variedade de microorganismos, inclusive os patogênicos. O Programa leite é saúde no Estado do Ceará distribui diariamente cerca de 54 mil Litros de leite para crianças de até seis anos e gestantes em situação de insegurança alimen...

PREPARATION OF FOOD PRODUCTS BASED ON PALMA (Opuntia ficus indica) AND ITS FRUIT