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Postharvest of juazeiro fruits at different maturation stages
Silva, Jéssica Leite da; Costa, Franciscleudo Bezerra da; Nascimento, Ana Marinho do; Costa, Rafaela Teixeira Rodrigues do ValeThe juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.) Popularly known as juá is a plant typical of the Brazilian Northeast, widely used in animal feeding in times of prolonged drought, however, its fruits are little studied and characterized. In this approach, the objective was to evaluate the post-harvest quality of juazeiro fruits at different maturation stages. The fruits were harvested from plants located at the Centro de...
Centesimal composition and sugar content of green pepper flour
Nascimento, Ana Marinho do; Costa, Franciscleudo Bezerra da; Silva, Jéssica Leite da; Santos, Kalinne Passos dos; Gadelha, Tatiana MarinhoThe capsicum annuum L., is a vegetable of extreme economic importance in Brazil. Information on the nutritional composition of foods is a parameter that assists consumers during the choice of products. The objective of this work was to evaluate the centesimal composition and the sugar content of fresh and dry green peppers at 60 oC in order to identify if these components remained after drying. The experiment w...
Avaliação física e físico-química de frutos de juazeiro (Zizyphus joazeiro Mart...
Silva, Jéssica Leite da; Costa, Franciscleudo Bezerra da; Nascimento, Ana Marinho do; Costa, Rafaela Rodrigues do Vale; Santiago, Mahyara de MeloObjetivou-se avaliar as características físicas e físico-químicas dos frutos de juazeiro colhidos em cinco estádios de maturação. Os frutos foram colhidos no Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar (CCTA) da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), Campus Pombal, foram acondicionados em sacos plásticos e transportados ao laboratório de Análise de Alimentos do CCTA. Os frutos foram classificados em c...
Cinética de produção de bebida mista de mel de abelha e morango
Costa, Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale; Silva, Jéssica Leite da; Nascimento, Ana Marinho do; Souto, Márcia VirgínioO morango é um fruto de estrutura frágil e muito perecível. Uma alternativa para agregar valor ao fruto é a produção de um fermentado de morango. O mel de abelha é conhecido como ingrediente versátil e altamente fermentável que apresenta sabor e aroma característico.. O presente trabalho teve como objetivo produzir uma bebida mista de mel de abelha e morango, com teor alcoólico de 10° GL e avaliando a cinética ...
Taxa respiratória de frutos de juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.) armazenado so...
Silva, Jéssica Leite da; Costa, Franciscleudo Bezerra da; Nascimento, Ana Marinho do; Sousa, Francimalba Francilda de; Santos, Kalinne Passos dosO juazeiro é uma planta bastante conhecida dos sertanejos, que além de servir de sombra e arborização de ruas, seus frutos são amplamente consumidos por animais. Algumas pesquisas são direcionadas a essa cultura, no entanto, não existem pesquisas no que diz respeito à natureza respiratória dos frutos. Assim, esta pesquisa teve por objetivo avaliar a taxa respiratória de frutos de juazeiro colhidos de plantas lo...
Juazeiro fruit bending kinetics (Ziziphus joazeiro Mart.) under different conce...
Silva, Jéssica Leite da; Costa, Franciscleudo Bezerra da; Nascimento, Ana Marinho do; Santiago, Mahyara de Melo; Gadelha, Tatiana MarinhoThe objective of this study was to evaluate the ideal amount of sodium hydroxide (NaOH) to be used in the titration breath analysis in juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.) Fruits harvested in the city of Pombal, Paraíba. For this, two volumes of NaOH, 0.5 and 1.0 mL were tested during the 24 hour period. The results demonstrated that the volume of 0.5 mL was efficient only for short periods of analysis, more prec...
Bioactive compounds of fresh and dehydrated green pepper
Nascimento, Ana Marinho do; Costa, Franciscleudo Bezerra da; Silva, Jéssica Leite da; Araújo, Chintia Rodrigues de; Formiga, Anderson dos SantosPepper Capsicum annuum L., belongs to the Solanaceae family, which contains approximately 31 species. Bioactive compounds also known as phytochemicals are chemical and biochemical components that are present in most fruits and vegetables. The objective of the present study was to verify if the bioactive compounds of the green pepper remain after being submitted to the drying process. The experiment was conducte...
Protein enrichment of umbu-cajá residue using semisolid fermentation
Silva, Jéssica Leite da; Silva, Osvaldo Soares da; Alves, Fernanda Maslova Soares; Vieira, Neidemarques Casimiro; Nascimento, Ana Marinho doThe objective of this study was to study the protein enrichment process of the umbu-cajá bagasse with the use of Saccharomyces cerevisiae yeast by means of semi-solid fermentation. The residue was from a pulp mill located in the Pombal municipality, Paraíba state. The fermentation was carried out in bioreactors of trays placed in an air circulation oven at 37 °C for 72 hours. The highest crude protein content i...
Análise visual de pimentão verde armazenado sob temperatura controlada
Nascimento, Ana Marinho do; Costa, Franciscleudo Bezerra da; Silva, Jéssica Leite da; Santiago, Mahyara de Melo; Sátiro, Larissa de SousaO pimentão (Capsicum annuum. L.), é uma hortaliça extremamente perecível, que deteriora facilmente gerando elevados índices de perdas após sua colheita. A aceitação dos produtos hortícolas no mercado depende da análise visual, sendo a primeira ocorrência no momento da compra. Para identificar frutos e hortaliças de qualidade é necessário observar alguns atributos sensoriais, que são indispensáveis na confirmaç...
Avaliação física e físico-química de frutos de juazeiro (Zizyphus joazeiro Mart...
Silva, Jéssica Leite da; Costa, Franciscleudo Bezerra da; Nascimento, Ana Marinho do; Costa, Rafaela Rodrigues do Vale; Santiago, Mahyara de MeloObjetivou-se avaliar as características físicas e físico-químicas dos frutos de juazeiro colhidos em cinco estádios de maturação. Os frutos foram colhidos no Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar (CCTA) da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), Campus Pombal, foram acondicionados em sacos plásticos e transportados ao laboratório de Análise de Alimentos do CCTA. Os frutos foram classificados em c...