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RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICO EM AMOSTRAS DE LEITE PASTEURIZADO TIPO C COMERCIALIZADO...
Cordeiro de Sousa, Francinalva; de Melo Silva, Luzia Márcia; Nascimento Silva, Janeanne; de Almeida Cruz, Christopher Stallone
ESTUDO DO DESENVOLVIMENTO E FORÇA DE TRABALHO DE ABELHA MANDAÇAIA (Melipona man...
Lopes Alves, Társio Thiago; Barbosa, Rochélio da Silva; Holanda Neto, João Paulo de; Santos, Wagner Duarte; Nascimento Silva, JaneanneNo Brasil, muitas espécies de abelhas nativas estão seriamente ameaçadas de extinção em conseqüência das alterações de seus ambientes, causados principalmente pelo desmatamento, uso indiscriminado de agrotóxico e pela ação predatória de meleiros. O objetivo da pesquisa foi estudar o desenvolvimento e força de trabalho de colônias de abelhas nativas da espécie Mandaçaia (Melipona mandacaia) submetidas à alimenta...
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DOS MÉIS PRODUZIDOS POR ABE...
Lopes Alves, Társio Thiago; Nascimento Silva, Janeanne; Meneses, Adriana Rejane Vitorino de; Holanda Neto, João Paulo deO mel é uma substância produzida pelas abelhas a partir do néctar das flores ou de outras secreções de plantas que elas coletam e transformam através de uma ação física (evaporação da água) e de uma ação química (adição de enzimas). A composição do mel varia dependendo da flora visitada e das condições edafo-climáticas da região onde foi produzido. Este trabalho foi realizado com o objetivo de se caracterizar f...
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE MÉIS DE ABELHAS NAT...
Lopes Alves, Társio Thiago; Meneses, Adriana Rejane Vitorino de; Nascimento Silva, Janeanne; Parente, Gisleânia Dourado LandimO mel dos meliponíneos, também conhecidos por abelhas sem ferrão, é um produto que tem apresentado uma demanda crescente de mercado. Objetivou-se com o presente estudo determinar as características físico-químicas e avaliar microbiologicamente amostras de méis produzidos por espécies de Melipona em três Estados do Nordeste Brasileiro.As análises foram realizadas nos Laboratórios de Análises Físico-químicas de A...
PARAMETROS E DETERMINANTES DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CAPRINO
Nascimento Silva, Janeanne; Chaves de Araújo, Anielle; Paranhos dos Santos, Esmeralda; Holanda Neto, João Paulo de; Lopes Alves, Társio ThiagoO leite é o produto oriundo de ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de animais sadios, bem alimentados e descansados. Do ponto de vista físico – químico, o leite é uma mistura homogênea de grande número de substâncias (lactose, glicerídeos, proteínas, sais, vitaminas, enzimas), das quais algumas estão em emulsão (a gordura e as substâncias associadas), algumas em suspensão (as caseínas ligad...
AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DA PASTEURIZAÇÃO EM LEITE TIPO C ATRAVÉS DE PARÂMETROS ...
Nascimento Silva, Janeanne; Cordeiro de Sousa, Francinalva; Landim Parente, Gisleânia Dourado; Melo Silva, Luzia Márcia de; Lopes Alves, Társio ThiagoO presente trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência da pasteurização em leites produzidos na região do cariri cearense, através de parâmetros enzimáticos. A pesquisa foi realizada no período de fevereiro a junho de 2010. Foram coletadas 30 amostras provenientes de municípios distintos localizados na Região do Cariri Cearense. Todas foram coletadas em suas embalagens originais, armazenadas em recipiente...