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Factors associated with the nutritional status of schoolchildren: demographic, ...
Bernardi, Luana; Menon, Mario Umberto; Novello, DaianaIntroduction: Currently, the process of nutritional transition is verified. Changes in nutritional status have been occurring in children, mainly due to decreased physical activity, as well as increased consumption of foods and beverages with low nutritional content. Objective: To evaluate demographic, socioeconomic, nutritional and physical activity aspects and their relationship with the nutritional status of...
Influence of genetic variability on the quality of strawberry cultivars: sensor...
Nunes, Graziela; Teixeira, Flávia; Schwarz, Kélin; Camargo, Cristiano Kopanski; Resende, Juliano Tadeu Vilela de; Santos, Elisvânia Freitas dosStrawberries are berry-type fruits that are very popular and widely consumed all over the world. The sensorial, physical-chemical and nutritional characteristics of strawberries are parameters of quality that influence the choices of consumers. However, these characteristics may be influenced by intrinsic and extrinsic factors that alter the fruit quality. The concentrations of nutrients and other chemical comp...
Prevalência de fatores antropométricos e bioquÃmicos sobre o estado nutricio...
Teixeira, Flávia; Mascarenhas, Luis Paulo Gomes; Suzuki, Claudio Shigueki; Smouter, Leandro; Novello, DaianaIntrodução e objetivo: Atualmente vivemos uma transição nutricional caracterizada pelo aumento de casos de excesso de peso. Nesse aspecto, uma atuação interdisciplinar pode auxiliar na escolha de ações adequadas para a melhoria da qualidade de vida dos indivÃduos. O objetivo do estudo foi avaliar o risco relativo de variáveis socioeconômicas, antropométricas e bioquÃmicas sobre o estado nutricional...
Production of cupuaçu ice cream with passion fruit peel fiber as a fat replacer
Carlos, Suellen Aparecida Vinci; do Amaral, Luane Aparecida; Santos, Mirelly Marques Romeiro; Santee, Cynthia Monteiro; Zampieri, Danieli FernandaConsumers have recently sought to adopt a healthy lifestyle, so the food industry has been studying ways to incorporate healthier ingredients that can help in reducing caloric, fat and sugars, adding nutritional value to the product. Dietary fiber can be used as a substitute for fat and sugar in food products. Thus, the objective of this study was to investigate the possibility of replacing the fat of the cupua...
Cookie added of guavira residue flour: physico-chemical composition and sensori...
Medino, Isabela Cristina; Tonini, Ingrid Gabriela de Oliveira; Amaral, Luane Aparecida do; Loubet Filho, Paulo Sergio; Santos, Elisvânia Freitas dosIn the present study the objective was to prepare a cookie with the addition of different levels of Guavira Residue Flour (GRF) and to evaluate the physico-chemical composition and the sensory acceptability among children. Five (5) cookie formulations were elaborated: F1 (standard - 0% GRF) and the others added of 2.5% (F2), 5% (F3), 7.5% (F4) and 10% (F5) of GRF. Sixty untrained judges with aged 7 to 10 years ...
Alternativa alimentar saudável para crianças em idade escolar
Novello, Daiana; Soares, Jaqueline Machado; Micheletti, JéssicaAnais do 35º Seminário de Extensão Universitária da Região Sul - Área temática: Saúde; Submitted by Nilson Junior (nilson.junior@unila.edu.br) on 2018-08-07T20:32:03Z No. of bitstreams: 1 SEURS_1857-1862.pdf: 149572 bytes, checksum: 0a6dcb06c3f01d94cb78f5504706f491 (MD5); Made available in DSpace on 2018-08-07T20:32:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 SEURS_1857-1862.pdf: 149572 bytes, checksum: 0a6dcb06c3f01d94cb7...
Prevalência e fatores associados à baixa estatura por idade em escolares
Bernardi, Luana; Menon, Mario Umberto; Novello, DaianaIntrodução e Objetivo: A baixa estatura pode refletir tanto carências nutricionais de longa data, quanto circunstâncias ambientais e socioeconômicas. O objetivo deste estudo foi avaliar aspectos demográficos e socioeconômicos e suas relações com a baixa estatura de escolares. Materiais e métodos: Foram avaliados dados demográficos e socioeconômicos das famÃlias e informações relativas ao estado n...
Análise da influência da televisão sobre os nÃveis de obesidade em adolesce...
Bernardi, Luana; Novello, DaianaEste artigo tem como objetivo realizar uma revisão sistemática de trabalhos que avaliaram a influência da televisão sobre o excesso de peso em adolescentes. Para isso, foi conduzido um levantamento de estudos nas bases SciELO-Brasil e Lilacs, capturando-se 14 artigos que preencheram a todos os critérios de inclusão. A maioria das publicações (07) encontrou correlação positiva entre obesidade e hábito...
Elaboração de cookies com adição de farinha de casca de batata: análise físico-...
Rosa, Patrícia Amâncio da; Santos, Mirelly Marques Romeiro; Candido, Camila Jordão; Schwarz, Kélin; Santos, Elisvânia Freitas dos; Novello, DaianaNo presente estudo teve-se como objetivo elaborar cookies com adição de farinha de casca de batata (FCB) e avaliar a sua aceitabilidade sensorial, bem como determinar a composição físico-química do produto padrão e do produto com maior teor de FCB, e se a aceitação é semelhante a do produto padrão. Foram elaboradas as seguintes formulações de cookies: F1 (padrão – 0%) e as demais adicionadas de 6% (F2), 8,5% (F...
BRIGADEIRO ADICIONADO DE AVEIA E BANANA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSOR...
Claudy, Letícia; Serbai, Daiane; dos Santos, Elisvânia Freitas; Manhani, Maria Raquel; Novello, Daiana; da Silva, Érica CarolineEste estudo avaliou a aceitabilidade sensorial de brigadeiros de chocolate adicionados de aveia e banana e buscou determinar sua composição físico-química. Foram elaboradas duas formulações de brigadeiro: F1 – padrão (sem adição de aveia e banana) e F2 (adicionada de aveia e banana). Participaram da avaliação sensorial 60 provadores não treinados, de ambos os gêneros, com idade entre 7 e 10 anos. Nas análises f...