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PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO AMIDO DO CARÁ (Dioscorea cayennensis) NATIVO E ...
Honorato de Jesus, Jociel; do Carmo Silva de Oliveira, Maria; Maria Minetto Brondani, Filomena; Rossi Oliveira Lima, Regiane; Vieira, RafaelO Cará é uma planta de raiz tuberosa, longas e achatadas com formato de uma moela, os bulbos aéreos. Pertence à família Dioscoriaceae Dicotyledonea e ao gênero Dioscorea com variedades de espécies e alguns são utilizados como alimentos. Sendo uma fonte de amido. Esta pesquisa foi desenvolvida com o objetivo de estudar as propriedades funcionais do amido nativo e modificado através da acetilação. De 3,750 Kg do ...
Date: 2018
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Origin: Oasisbr