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Bioactive amines in ingredients and feeds of broilers and storage effects on th...
Souza, Rogério Marcos de; Glória, Maria Beatriz de Abreu; Oliveira, Afonso de Liguori; Almeida, Anna Christina de; Colen, FernandoTo quantify amines in ingredients and in different types of feed and to verify spermine inclusion influence in polyamine levels at storage of experimental diets of broiler, ingredients to formulate diets and commercial starting and growth feeds and were purchased. Spermidine, spermine, putrescine, cadaverine, agmatine, tyramine and histamine were detected by ion pair high performance liquid chromatography in in...
Effects of the partial fat replacement to the bovine globin and plasma in ham p...
Viana, Fabiana Ribeiro; Silva, Viviane Dias Medeiros; Carvalho, Maria das Graças; Oliveira, Afonso de Liguori; Silvestre, Marialice Pinto CoelhoThe effect of partial fat replacement, about 38,2% of bovine globin (GL), bovine plasma (PL) or 1:1 globin and plasma (GP) over the quality of ham paté was studied. The salt-soluble protein content (SSP) and the binding properties including water holding capacity (WHC) and raw matter stability (RBS) were evaluated in the raw matter. The incorporation of GL provoked SSP values similar to control. The use of PL, ...
Fermentação como metodo de conservação de frangos mortos em granjas : avaliação...
Oliveira, Afonso de LiguoriOrientador: Edir Nepomuceno da Silva; Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos; Resumo: A eliminação de frangos mortos é atualmente um problema de ordem ambiental, biológica e econômica para a indústria avícola. Procurando solucioná-lo, foi avaliada em uma primeira etapa a eficiência de um processo fermentativo na conservação de frangos mortos moídos, misturados...
Efeito do peso de abate nos rendimentos, caracteristicas de carcaça e qualidade...
Oliveira, Afonso de LiguoriOrientador: Pedro Eduardo de Felicio; Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos; Resumo: Foram utilizados 40 novilhos, sendo 20 Nelore e 20 mestiços canchim-nelore para avaliar o efeito do peso de abate e comparar os dois grupos, quanto a composição corporal, composição de carcaça e qualidade da carne. No início do confinamento, os animais estavam com peso ...