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Contaminantes microbiológicos da cerveja artesanal: revisão narrativa
Santos, Diana; Barreiros, Luisa; Oliveira, Ana Isabel; Pinho, CláudiaEnquadramento: A autenticidade, inovação e qualidade associadas às cervejas artesanais tem contribuído para o aumento da produção e consumo desta bebida. Embora a cerveja artesanal apresente características que restringem o crescimento microbiano (ex: etanol, iso-α-ácidos, baixo pH), existem bactérias e leveduras capazes de tolerar estas condições e produzir alterações sensoriais, microbiológicas, químicas, e f...
Cervejas artesanais: Avaliação da atividade antioxidante
Santos, Diana; Pereira, Maria João; Oliveira, Ana Isabel; Pinho, CláudiaEnquadramento: A cerveja artesanal é uma matriz rica em compostos antioxidantes, o que releva o interesse do seu estudo dada a escassez de evidências científicas [1,2]. Deste modo, surge a possibilidade de correlacionar uma bebida álcoolica a benefícios para a saúde. Objetivo: Avaliar, in vitro, a atividade antioxidante de extratos aquosos de cervejas artesanais. Métodos: Estudo experiemental com utilização de ...
Benefícios da incorporação de extratos de cerveja, matérias-primas e subproduto...
Pereira, Maria João; Pinho, Cláudia; Oliveira, Ana IsabelEnquadramento: A cerveja é rica em ingredientes com potencial benefício na indústria cosmética [1]. A forte demanda por produtos que integrem na sua composição ingredientes de origem natural e sustentáveis impulsiona o mercado na procura de alternativas [2]. Assim, surge a possibilidade de serem integrados extratos de cerveja (industrial, artesanal), matérias-primas e, respetivos subprodutos do seu fabrico, em ...
Cervejas Artesanais: Avaliação da Atividade Fototoprotetora
Pereira, Maria João; Gomes, Nuno; Pinho, Cláudia; Oliveira, Ana IsabelEnquadramento: Em 2020, a exposição solar causou cerca de 1,2 milhões de novos casos de cancro cutâneo [1]. Assim, denota-se a importância de se utilizarem formulações com agentes fotoprotetores, como os compostos antioxidantes [2]. A cerveja artesanal (CA) é rica em compostos fenólicos e com atividade antioxidante descrita na literatura [3]. Porém, o seu potencial de fotoproteção é desconhecido. Objetivo: Aval...
Ingredientes ativos incluídos em suplementos alimentares com indicação de uso n...
Gomes, Nuno; Barbosa, Bruna; Oliveira, Ana Isabel; Pinho, CláudiaEnquadramento: A hipercolesterolomia e a hipertensão são patologias consideradas como fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares (DCV) [1,2]. Em Portugal, segundo o Inquérito Nacional de Saúde de 2019, cerca de dois milhões de indivíduos com hipercolesterolemia estão medicados para o tratamento desta patologia e 2,3 milhões de hipertensos fazem medicação anti-hipertensora [3,4]. O contr...
Determinação do fator de proteção solar de extratos vegetais
Gomes, Nuno; Pinho, Cláudia; Oliveira, Ana IsabelEnquadramento: O uso de protetores solares é considerado crucial, uma vez que a exposição solar desprotegida está associada a cerca de 80-90% dos casos de cancro de pele. Assim, os protetores solares têm como função proteger a pele da radiação ultravioleta A (UVA) e/ou ultravioleta B (UVB) podendo ser quantificados quanto à sua capacidade fotoprotetora, através da determinação do seu Fator de Proteção Solar (FP...
O Impacto da Prática Laboratorial na Saúde Cutânea das Mãos dos Estudantes da L...
Gonçalves, Olívia; Vieira, Paula; Ferraz de Oliveira, Rita; Oliveira, Ana IsabelEnquadramento: O uso de luvas, álcool em gel e frequente lavagem das mãos com sabonete e/ou sabão é prática comum em ambiente laboratorial. No entanto, pouco se sabe sobre os seus efeitos cutâneos, em contexto laboratorial [1-3]. Objetivo: analisar a relação entre o uso de luvas como Equipamento de Proteção Individual, gel desinfetante e lavagem das mãos, na saúde cutânea. Métodos: Este estudo observacional, de...
Notificação de Reações Adversas a Suplementos Alimentares na Europa e Estados U...
Marques, Cláudia; Janeiro, Inês; Vieira, Sofia; Oliveira, Ana Isabel; Pinho, ClaúdiaEnquadramento: Uma reação adversa (RA) a suplementos alimentares (SA) define-se como qualquer resposta nociva e não intencional ao produto. As RA constituem importantes causas de morbilidade e mortalidade, levando a aumentos nos custos de saúde. Assim, é do interesse comunicar estas ocorrências, para se manter um registo atualizado e para que a informação seja tratada, permitindo uma análise de risco e tomadas ...
Beer enriched with “Lapins” cherry extracts: antioxidant activity and liver tox...
Santos, Diana; Pereira, Maria João; Oliveira, Ana Isabel; Pinho, CláudiaBackground: Beer can be considered a functional beverage and integrate innovative ingredients, namely sweet cherries, with different properties, such as antioxidant activity [1,2]. Objective: To evaluate the antioxidant activity, in vitro, and liver toxicity, in human hepatocarcinoma cells (HepG2), in beer after incorporation of aqueous (CAE) and ethanolic (CEE) extracts of cherry variety "Lapins". Methods: CAE...
Potential skin benefits of incorporating Prunus avium Lapins extracts into a co...
Pereira, Maria João; Santos, Diana; Pinho, Cláudia; Oliveira, Ana IsabelBackground: A commercially available Portuguese India Pale Ale craft beer (ALM-IPA) has shown potential skin benefits in a previous study [1]. However, the incorporation of cherry extracts into bottled beers lacks scientific evidence. Objective: To evaluate, in vitro, the benefits of incorporating aqueous (ACE) and ethanolic (ECE) cherry extracts into ALM-IPA beer, in terms of antioxidant and photoprotective ac...