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Avaliação do processo de enriquecimento proteico de resíduo de abacaxi
Santana Neto, Deocleciano Cassiano de; Onias, Elny Alves; Araújo, Jayuri Susy Fernandes de; Alves, Ana Marina Assis; Silva, Osvaldo Soares daO beneficiamento do abacaxi para fins industriais produz um grande volume de rejeitos, que têm potencial energético e podem ser aproveitados gerando produtos com valor agregado. O objetivo deste trabalho foi estudar o processo de enriquecimento nutricional dos resíduos de abacaxi (casca e coroa), com a utilização da levedura Saccharomyces cerevisiae, através do processo de fermentação semissólida, avaliando a c...
Date: 2017
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Origin: Oasisbr