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EFFECT OF FERMENTATION IN THE BEVERAGE QUALITY OF ROBUSTA COFFEE (Coffea caneph...
Alves , Enrique Anastacio; Souza, Carolina Augusto de; Rocha, Rodrigo Barros; Pereira, Lucas Louzada; Lima, Poliana Perrut deDuring the coffee processing fermentative processes occur. These can be natural or induced and both of them influence the beverage quality. The objective of this work was to test the effect of anaerobic fermentation methods on the beverage quality of the Amazonian Robustas (Coffea canephora) grown in the state of Rondônia. This research was carried out on a rural property located in the municipality of Novo Hor...
Novas abordagens para produção de cafés especiais a partir do processamento via...
Pereira, Lucas Louzadacafé é a segunda bebida mais consumida no mundo, ficando atrás apenas da água; o Brasil figura como o maior produtor e exportador desta commodity no cenário global. Apesar de possuir uma cadeia altamente consolidada em nível global, mudanças e refinamentos tecnológicos estão em constante evolução, visando melhoria ou elevação da qualidade final da bebida, para atender a mercados cada vez mais exigentes. As inte...
A aglomeração produtiva de agroturismo em Venda Nova do Imigrante: estrutura e ...
Pereira, Lucas Louzada; Ribeiro, Alcimar das ChagasEste trabalho objetiva investigar, em uma primeira instância, a natureza do projeto agroturístico de Venda Nova do Imigrante e seus possíveis reflexos na dinâmica econômica do município. Aspectos metodológicos associados à temática da organização produtiva dos Distritos Industriais marshallinos, como: cooperação, senso de pertencimento, reciprocidade e aglomeração local são utilizados, juntamente com o cruzamen...