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Atividade antioxidante e hepatoprotetora de extratos da alga Undaria pinnatifid...
Cruz, Beatriz; Carvalho, Daniel; Pinho, CláudiaEnquadramento: O consumo de algas marinhas aumentou nos últimos anos. As algas possuem compostos bioativos, incluindo polissacáridos sulfatados, polifenóis, e pigmentos naturais (fucoxantina), empregues na saúde humana e anima(1)l. A alga Undaria pinnatifida, considerada como uma espécie invasora, tem demonstrado várias atividades biológicasrelacionadas com extratos ou compostos isolados, nomeadamente anticance...
A Importância da Alga Ulva lactuca na indústria alimentar: Revisão da Literatura
Milhazes, Célia; Rocha, Diana; Correia, Patrícia; Pinho, CláudiaEnquadramento: Atualmente, a população tende a optar cada vez mais por alimentos processados devido à falta de tempo e fácil acesso. Estes alimentos, ricos em gorduras saturadas, açúcares e calorias, e com baixo teor em nutrientes, são uma das principais causas de doenças, como a hipertensão e diabetes [1]. Assim, as algas marinhas têm surgido como uma opção saudável na alimentação, devido ao seu elevado teor n...
Contaminantes microbiológicos da cerveja artesanal: revisão narrativa
Santos, Diana; Barreiros, Luisa; Oliveira, Ana Isabel; Pinho, CláudiaEnquadramento: A autenticidade, inovação e qualidade associadas às cervejas artesanais tem contribuído para o aumento da produção e consumo desta bebida. Embora a cerveja artesanal apresente características que restringem o crescimento microbiano (ex: etanol, iso-α-ácidos, baixo pH), existem bactérias e leveduras capazes de tolerar estas condições e produzir alterações sensoriais, microbiológicas, químicas, e f...
Cervejas artesanais: Avaliação da atividade antioxidante
Santos, Diana; Pereira, Maria João; Oliveira, Ana Isabel; Pinho, CláudiaEnquadramento: A cerveja artesanal é uma matriz rica em compostos antioxidantes, o que releva o interesse do seu estudo dada a escassez de evidências científicas [1,2]. Deste modo, surge a possibilidade de correlacionar uma bebida álcoolica a benefícios para a saúde. Objetivo: Avaliar, in vitro, a atividade antioxidante de extratos aquosos de cervejas artesanais. Métodos: Estudo experiemental com utilização de ...
Identificação de substâncias estranhas em plantas medicinais secas comercializa...
Ascensão, Ana; Emílio, Catarina; Santos, Matilde; Barros, Helena; Silva, Mariana; Ribas, Marta; Gomes, Nuno; Santos, Diana; Pereira, Maria JoãoEnquadramento: O uso de plantas aromáticas e medicinais (PAM) tem vindo a aumentar, por estarem associadas a propriedades terapêuticas e serem consideradas mais seguras que a medicina convencional [1]. Assim, surge a necessidade de garantir a qualidade das PAM comercializadas, através da identificação dos fármacos, da sua pureza e atividade terapêutica, para assegurar a segurança do consumidor [2,3]. A determin...
Derivados da arbutina e a sua atividade citotóxica: Revisão da literatura
Silva, Inês; Pinho, Cláudia; Correia, PatríciaEnquadramento: A arbutina, de fórmula molecular, C12H16O7, é um glicosídeo derivado da hidroquinona e pode ser encontrado nas folhas de plantas das famílias Ericaceae, Asteraceae, Proteaceae e Rosaceae [1]. Tradicionalmente, a arbutina está associada ao tratamento de infeções urinárias e à cicatrização de feridas, devido às suas propriedades antimicrobianas, antioxidantes e anti-inflamatórias [1,2]. Nos últimos...
Análise de amostras comerciais de mel: caracteres organoléticos, corantes e imp...
Martins, Adriana; Ribeiro, Adriana; Marques, Ana; Rocha, Ana; Rompante, Ana; Leão, Bruna; Baltarejo, Irene; Peixoto, Mariana; Ribeiro, MarinaEnquadramento: O mel é uma substância açucarada produzida por abelhas Apis melífera a partir do néctar ou secreções provenientes de partes vivas das plantas, sendo procurado pelas propriedades antimicrobianas, antitússicas, laxantes e anti-inflamatórias [1,2]. Existem requisitos na legislação que os operadores do setor do mel devem respeitar (teor de açucares, teor de água, ácidos livres) e, quando comercializa...
Benefícios da incorporação de extratos de cerveja, matérias-primas e subproduto...
Pereira, Maria João; Pinho, Cláudia; Oliveira, Ana IsabelEnquadramento: A cerveja é rica em ingredientes com potencial benefício na indústria cosmética [1]. A forte demanda por produtos que integrem na sua composição ingredientes de origem natural e sustentáveis impulsiona o mercado na procura de alternativas [2]. Assim, surge a possibilidade de serem integrados extratos de cerveja (industrial, artesanal), matérias-primas e, respetivos subprodutos do seu fabrico, em ...
Cervejas Artesanais: Avaliação da Atividade Fototoprotetora
Pereira, Maria João; Gomes, Nuno; Pinho, Cláudia; Oliveira, Ana IsabelEnquadramento: Em 2020, a exposição solar causou cerca de 1,2 milhões de novos casos de cancro cutâneo [1]. Assim, denota-se a importância de se utilizarem formulações com agentes fotoprotetores, como os compostos antioxidantes [2]. A cerveja artesanal (CA) é rica em compostos fenólicos e com atividade antioxidante descrita na literatura [3]. Porém, o seu potencial de fotoproteção é desconhecido. Objetivo: Aval...
Ingredientes ativos incluídos em suplementos alimentares com indicação de uso n...
Gomes, Nuno; Barbosa, Bruna; Oliveira, Ana Isabel; Pinho, CláudiaEnquadramento: A hipercolesterolomia e a hipertensão são patologias consideradas como fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares (DCV) [1,2]. Em Portugal, segundo o Inquérito Nacional de Saúde de 2019, cerca de dois milhões de indivíduos com hipercolesterolemia estão medicados para o tratamento desta patologia e 2,3 milhões de hipertensos fazem medicação anti-hipertensora [3,4]. O contr...