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Enhancing the nutritional value of a sugar-free Greek-style yoghurt by incorpor...
Carriço, Raquel; Marcos, Joana; Baptista, Cátia; Vasconcelos, Vanessa; Beato, Helena; Riscado, Ana; Silveira, Ana; Pitacas, F.I.; Paulo, LuísaAs consumers become more health-conscious, they are increasingly seeking out foods that offer potential health benefits, such as yoghurts. To encourage more sustainable and healthy consumption habits, it is important to develop food products using local food ingredients. This study focused on fermented dairy products, namely by developing various formulations of Greek yoghurt using strawberry-tree fruit (Arbutu...
Elemental and nutritional characterisation with vibrational spectroscopy analys...
Mouga, Teresa; Almeida, Mariana M.; Pitacas, F.I.; Rodrigues, A.M.; Vitória, Cláudia; Anjos, O.Macroalgae are rich in bioactive compounds with potential therapeutic applications, including antioxidant, antimicrobial, and nutritional properties. In this study, the biochemical composition of three seaweed species—Ulva sp., Gracilaria multipartita, and Sargassum muticum—was analysed, focusing on their mineral content and macronutrient profile. The ash, protein, fibre, lipid, and carbohydrate contents ranged...
Índice VL e Índice VL-Erva : conjuntura favorável poderá manter-se na produção ...
Rodrigues, A.M.; Vouzela, Carlos; Marques, Nuno; Pitacas, F.I.Analisa-se neste número da Ruminantes os Índices VL e VL - ERVA para o período de fevereiro a abril de 2025. Durante o trimestre em análise o preço médio do leite pago aos produtores individuais do continente foi de 0,473 €/kg para leite com 3,86% de gordura e 3,36% de proteína. O preço variou entre 0,471 €/kg em fevereiro e março de 2025 e 0,476 €/kg em abril. Na Região Autónoma dos Açores o preço médio do lei...
Espécies piscícolas existentes na Quinta da Sr.ª de Mércules – Escola Superior ...
Rodrigues, A.M.; Pitacas, F.I.A Quinta da Sr.ª de Mércules é uma exploração agrícola com 166 ha. Nesta propriedade da Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco (ESACB), Portugal, predominam os terrenos de sequeiro. As culturas mais importantes são o olival tradicional e as pastagens de sequeiro. Nas zonas baixas estão instalados prados de regadio e pomares e cultivam-se forragens de outono/inverno e de primavera/ver...
Índice VL e Índice VL-Erva : vivem-se bons momentos para a rentabilidade das ex...
Rodrigues, A.M.; Vouzela, Carlos; Marques, Nuno; Pitacas, F.I.Analisa-se neste número da Ruminantes os Índices VL e VL - ERVA para o período de maio a julho de 2025. Durante o trimestre em análise, o preço médio do leite pago aos produtores individuais do continente foi de 0,471 €/kg, para leite com 3,75% de gordura e 3,29% de proteína. O preço variou entre 0,473 €/kg em maio e 0,468 €/kg em julho. Na Região Autónoma dos Açores o preço médio do leite pago aos produtores i...
Valorization of fruit distillation pomaces
Serra, Lara; Pitacas, F.I.; Pedro, Soraia; Pires, Bruno; Fernandes, Tiago; Luís, Ângelo; Gallardo, Eugenia; Anjos, O.This study aims to characterise the nutritional composition of distillation pomace from the production of spirits from apple, pear and strawberry tree fruits (STFs) and to assess its potential for valorisation within circular economy and zero waste strategies. Pomace samples were collected after distillation at a distillery in Castelo Branco. Two batches per fruit type, each with three replicates, were analysed...
Fatty acid profile, total fat, protein, moisture and ash in different edible pa...
Pitacas, F.I.; Benito Bernáldez, María José; Blasco Ruíz, Manuel; Lopéz González, José Antonio; Palencia, Rocío; Anjos, O.; Vasconcelos, VanessaThis study assessed the specific proximal composition and fatty acid profile of different edible parts of a 13 kg male Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788) caught in June 2023 in the Cantabrian Sea.
Composição química e nutricional de cladódios de Opuntia spp. e utilização na a...
Pitacas, F.I.; Reis, C.M.G.; Rodrigues, A.M.Atualmente é possível encontrar plantas do género Opuntia em todo o país. A figueira-da-índia [Opuntia ficus-indica (L) Miller] desde que foi introduzida na Península Ibérica no século XVI passou a ocupar um lugar de destaque na sociedade, tanto a nível botânico como a nível económico e agrícola. Os seus cladódios podem ser utilizados na alimentação de pequenos ruminantes, principalmente em períodos do ano em q...
Nutritional assessment and comparative study between two Clupeiform species
Pitacas, F.I.; Benito Bernáldez, Maria José; Blasco Ruiz, Manuel; Lopéz González, José Antonio; Casquete Palencia, Rocio; Anjos, O.; Rodrigues, A.M.Nutritional assessment and comparative study between two Clupeiform species
Chemical composition and nutritional value of flowers and fruits of Cytisus str...
Caramelo, Débora; Pitacas, F.I.; Vitória, Cláudia; Gonçalves, Joana; Gominho, Jorge; Gallardo, Eugenia; Anjos, O.In ancient times, the shoots of certain species within the Cytisus genus were used as animal feed. Cytisus striatus is a plentiful and widespread shrub that has long been utilized as a soil fertilizer in the Iberian Peninsula. The flowers of this shrub have traditionally been employed for medicinal purposes. However, the nutritional value of yellow broom flowers and fruits remains largely unexplored. In this st...