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Enhancing the nutritional value of a sugar-free greek-style yoghurt by incorpor...
Carriço, Raquel; Marcos, Joana; Baptista, Cátia; Vasconcelos, Vanessa; Beato, Helena; Riscado, Ana; Silveira, Ana; Pitacas, Inês; Paulo, LuisaOs consumidores, à medida que, se tornam mais preocupados com a saúde aumentam a procura de alimentos que ofereçam potenciais benefícios para a saúde, tais como os iogurtes. Com vista a incentivar hábitos de consumo mais sustentáveis e saudáveis, é importante desenvolver produtos funcionais utilizando ingredientes alimentares locais. Neste sentido, este estudo centrou-se no desenvolvimento de produtos lácteos f...
Characterization of mineral composition and nutritional value of Acacia green pods
Pedro, Soraia I.; Antunes, Carlos A. L.; Horta, Carmo; Pitacas, Inês; Gonçalves, Joana; Gominho, Jorge; Gallardo, Eugenia; Anjos, OféliaThe Acacia genus is considered one of the most invasive taxa in some habitats, namely coastal dunes, maritime calcareous soils, fresh lands in the valleys, mountainous areas, and the banks of watercourses and roadsides. In Portugal, the severity risk is very high, so this study aimed to evaluate the nutritional and mineral contents of the green pods as a potential source for livestock feeds and soil fertilizer ...