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Efeito da torra e temperatura de conservação nas características físico-química...
Rodrigues,Nuno; Antunes,Rogério; Oliveira,Catarina; Rodrigues,Sandra; Podence,Morgane; Pereira,José Alberto; Ramalhosa*,ElsaResumo No presente trabalho estudou-se o efeito da torra e do tempo de conservação de amêndoas de uma variedade tradicional Portuguesa, a Duro Italiano. Para isso, foram constituídos seis lotes de miolo de amêndoa, em que três deles foram sujeitos a torra, enquanto os restantes não foram sujeitos a qualquer tratamento. Posteriormente, metade das amostras foram armazenadas à temperatura ambiente e expostas à luz...
Data: 2020
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Origem: SciELO Portugal