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IMPLEMENTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM TRÊS PANIFICADORAS DO MUNICÍPI...
Machado, Antônio Vitor; Costa, Ana Paula Lourenço; Alves, Fernanda Maslova; Queiroga, Kamila Honório; Costa, Renilton CorreiaAs Boas Práticas de Fabricação são um conjunto de regras, normas e atitudes aplicadas aos estabelecimentos manipuladores de alimentos, assegurando que estes produzam alimentos de qualidade para os consumidores, respeitando os critérios higiênico-sanitários adequados conforme estabelecido pela legislação brasileira em vigor. Este trabalho teve como objetivo á aplicação de check-list para diagnóstico e verificaçã...
ALIMENTOS PRODUZIDOS A PARTIR DE FARINHA DE CAJU, OBTIDA POR SECAGEM
Machado, Antônio Vitor; Alves, Fernanda Maslova Soares; Queiroga, Kamila HonórioA exploração da cultura do caju é considerada uma das principais atividades agroindustriais do Nordeste do Brasil, onde seu principal interesse é a castanha. Outra alternativa para a exploração econômica do caju é a industrialização do seu pseudofruto que é o pedúnculo cuja casca é muito frágil o tornando um fruto altamente perecível. Em de 2009 tivemos cerca de 2.392.992 toneladas perdidas (IBGE, 2009).O poten...