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Aplicação da metodologia da superfície de resposta para otimização da fermentaç...

Araújo, Magno de Sousa; Almeida, Mércia Melo de; Formiga, Anderson dos Santos; Mota, José Carlos; Queiroz, Vital de Sousa

O soro é um resíduo de elevada carga orgânica e de difícil biodegradabilidade, proveniente das fábricas artesanais de queijo. A utilização do soro em processos fermentativos pode contribuir para a redução dos danos causados ao meio ambiente e gerar produtos de maior valor agregado. Um planejamento experimental adequado permite, além de aprimoramento de processos, a redução da variabilidade de resultados, a redu...

Date: 2014   |   Origin: Oasisbr
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