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Nutritional characteristics and minerals of Lardosa cowpea landraces: a strateg...
Beato, Helena; Resende, Mafalda; Paulo, Luísa; Martins, Catarina; Cristóvão, Mário André Monteiro; Vasconcelos, Vanessa; Brandão, Inês; Pitacas, F.I.Cowpeas have been cultivated at least since the 8th century BC. [1; 2]. This grain legume (Vigna unguiculata L. Walp.), one of Africa's natural food gifts to the world, is characterized by its high nutritional value, ability to fix nitrogen and great tolerance to drought. The tolerance of this legume to low fertility soils, high temperatures and scarce water regimes makes this one of the most resistant crops to...
Physicochemical and nutritional characterization of Quince (Cydonia oblonga) fr...
Vasconcelos, Vanessa; Paulo, Luísa; Lopes, Guido; Mota, Marlene; Beato, Helena; Martins, Ana; Camelo, Alexandra; Rodrigues, Ana; Pitacas, F.I.Physicochemical and nutritional characterization of Quince (Cydonia oblonga) from the Cova da Beira Region.
Effect of Controlled Atmospheres and Environmental Conditions on the Physicoche...
Pinto de Andrade, Luís; Veloso, Abel; Espirito Santo, Christophe; Dinis Gaspar, Pedro; Silva, Pedro Dinho; Resende, Mafalda; Beato, HelenaSweet cherry is a highly appreciated seasonal fruit with a high content of bioactive compounds; however, this highly perishable fruit has a relatively short shelf-life period. Here, we evaluated the evolution of the physicochemical and sensory qualities of sweet cherries (Prunus avium (L.) cv. Satin) under different storage conditions, namely at a Farmers’ Organization (FO) and in a Research Centre (RC) under n...
Post-harvest conservation of chestnut (cv. Martaínha), comparison of two contro...
Cristóvão, Mário André Monteiro; Camelo, Alexandra; Martins, Ana; Resende, Mafalda; Riscado, Ana; Rodrigues, Ana; Silveira, Ana; Baptista, CátiaAccording to Instituto Nacional de Estatística, during 2021, Portugal produced 38 thousand tons of chestnuts. The northern region of mainland Portugal is the largest concentration of chestnut trees is found and accounts for about 88% of the volume of national production. Portugal is the seventh-largest producer of chestnuts globally, although this value only represents approximately 2% of world production1. The...
How Cynara cardunculus ecotypes affect the production of Castelo Branco PDO che...
Cristóvão, Mário André Monteiro; Camelo, Alexandra; Martins, Ana; Resende, Mafalda; Riscado, Ana; Silveira, Ana; Baptista, Cátia; Lopes, GuidoCheese manufacture is a way of preserving a very perishable food, milk. This product is a versatile food that offers various flavours and textures, making it a convenient food and a source of nutrients1. Last available data from Instituto Nacional de Estatística (INE) indicates that the annual dairy consumption reaches 1218 thousand tons in Portugal and the third more consumed dairy product is cheese, with 137 ...
Efeito de diferentes condições de conservação (atmosfera normal e atmosfera con...
Simões, M.P.; Veloso, Abel; Teixeira, M.C.C.; Beato, Helena; Paulo, Luísa; Resende, Mafalda; Pintado, Cristina Miguel; Espírito Santo, ChristopheEfeito de diferentes condições de conservação (atmosfera normal e atmosfera controlada) na qualidade dos pêssegos da cv. Sweet Henry, apresenta os resultados de um ensaio de conservação, que decorreu durante 4 anos, que compreende a utilização de Atmosfera Normal e Atmosfera Controlada, com vista ao prolongamento da vida útil dos pêssegos.
Guia de referenciação dos parâmetros de qualidade do leite destinado ao fabrico...
Paulo, Luísa; Silveira, Ana; Riscado, Ana; Espírito Santo, Christophe; Pintado, Cristina Miguel; Beato, Helena; Andrade, L.P.; Resende, MafaldaCom este trabalho, onde apenas são abordados aspetos relativos às características físico-químicas e microbiológicas dos leites de ovelha recolhidos na área geográfica de produção do Queijo Serra da Estrela com DOP, apresentam-se os resultados de amostras de leite recolhidas nos produtores entre fevereiro de 2019 e julho de 2021 analisadas nos Laboratórios da Associação CATAA e os resultados analíticos recolhido...
Cistus ladanifer seeds: from ancient snack to novel and sustainable food ingred...
Frazão, David F.; Paulo, Luísa; Peres, Maria de Fátima; Resende, Mafalda; Espírito Santo, Christophe; Barroca, Celina; Rodrigues, A.M.; Delgado, F.M.G.Cistus ladanifer is a persistent, abundant and widespread underexplored resource in the Iberian Peninsula. The seeds have been used as food for centuries, although their nutritional value and potential as food ingredients have not been exploited until now. In this study seeds from natural shrubland were collected three times during summer for two consecutive years. Analytical evaluation of the macronutrient con...
Guia de referenciação dos parâmetros de qualidade do leite destinado ao fabrico...
Paulo, Luísa; Silveira, Ana; Riscado, Ana; Espírito Santo, Christophe; Pintado, Cristina Miguel; Beato, Helena; Andrade, L.P.; Resende, MafaldaCom este trabalho, onde apenas são abordados aspetos relativos às características físico-químicas e microbiológicas dos leites de ovelha e cabra recolhidos na área geográfica de produção dos Queijos da Beira Baixa com DOP, apresentam-se os resultados de amostras de leite recolhidas nos produtores entre fevereiro de 2019 e julho de 2021 analisadas nos Laboratórios da Associação CATAA e os resultados analíticos r...
Nutritional and physicochemical analysis of quince from Cova da Beira region: s...
Lopes, Guido; Martins, Ana; Camelo, Alexandra; Rodrigues, Ana; Rodrigues, A.M.; Beato, Helena; Paulo, Luísa; Resende, MafaldaQuince, a fruit from the autumn season of the quince tree (Cydonia oblonga Miller), has a considerable nutritional value (e.g., pectin, vitamins C and B complex, minerals or chlorogenic acids). On the other hand, this fruit is characterized by having a hard, rough-looking pulp with a bitter and astringent taste. Since quince is not consumed raw, is mainly used in the production of jams and marmalades. Despite b...