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Processed foods aimed at children and adolescents: sodium content, adequacy acc...
Ribeiro,Vera Favila; Ribeiro,Marisilda de Almeida; Vasconcelos,Margarida Angélica da Silva; Andrade,Samara Alvachian CardosoOBJECTIVE: This study determined the sodium content of processed foods aimed at children and adolescents and the adequacy of its content in relation to the dietary reference intakes, and verified label compliance. METHODS: The sodium content of 17 food samples (instant noodles, breaded items, hamburger patties, hot dogs and bologna sausages) was determined by flame photometry and chloride titration, and the res...
Consumo alimentar de crianças em municípios de baixo índice de desenvolvimento ...
Costa,Emilia Chagas; Silva,Silvia Patrícia de Oliveira; Lucena,José Rodolfo Mendonça de; Batista Filho,Malaquias; Lira,Pedro Israel Cabral deOBJETIVO: Este trabalho tem como objetivo analisar o consumo alimentar de crianças em Gameleira, na Zona da Mata Meridional de Pernambuco, e em São João do Tigre, no Semi-Árido da Paraíba, municípios do Nordeste do Brasil. MÉTODOS: Trata-se de estudo transversal envolvendo crianças menores de dois anos, das quais 238 em Gameleira, e 207 em São João do Tigre. O consumo alimentar foi registrado utilizando o métod...
Stress effects on food handler attention in a public hospital in Recife-PE, Brazil
Ribas,Renata de Melo Guerra; Ribas,Valdenilson Ribeiro; Martins,Hugo André de Lima; Ribas,Valéria Ribeiro; Carneiro,Severino Marcos de OliveiraAbstract Production of meals in Food and Nutrition Units (FNU) requires human labor performance in order to attend demand. Stress is one of the factors responsible for alterations in the health of these professionals. Reduced attention is one of the negative effects caused by stress. Objective: The objective of this study was to evaluate attention in Food Handlers (FH). Methods: 67 professionals were evaluated,...
Disponibilidade familiar de alimentos na Zona da Mata e Semi-Árido do Nordeste ...
Osório,Mônica Maria; Ribeiro,Marisilda de Almeida; Costa,Emilia Chagas; Silva,Silvia Patrícia de Oliveira; Fernandes,Carolina EstevamOBJETIVO: Este trabalho teve como objetivo caracterizar a disponibilidade de alimentos em domicílios de Gameleira (PE) e São João do Tigre (PB), municípios das referidas regiões, considerando a freqüência dos alimentos, o número de pessoas no domicílio e a escolaridade do chefe da família. MÉTODOS: A amostra foi constituída de 502 e 458 famílias, em Gameleira (PE) e São João do Tigre (PB), respectivamente, de á...