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Influência do consumo de castanhas brasileiras sobre o peso corporal, apetite, ...
Rocha, Daniela Mayumi Usuda PradoCAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; O consumo de castanhas tem efeitos benéficos à saúde, quando incorporadas em uma alimentação saudável e balanceada. Contudo, o papel das castanhas no controle do peso, a saciedade, homeostase glicêmica e inflamação, especialmente das castanhas brasileiras (CB: Anacardium accidentale e Bertholetia excelsa) não está ainda estabelecido. Assim, o ...
Acute consumption of yacon shake did not affect glycemic response in euglycemic...
Rocha, Daniela Mayumi Usuda Prado; Ribeiro, Priscila Vaz de Melo; Caldas, Ana Paula Silva; Silva, Bárbara Pereira da; Silva, Alessandra daYacon (Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H. Rob) is a natural source of fructooligosaccharides (FOS) studied for its potential as a functional food for prevention and management of chronic diseases, in part associated with its positive impact on glycemic response and body weight. However, yacon beneficial effect on glucose response and food intake control are still controversial. We investigated the acute effec...
Consumo de carotenoides e polifenóis em indivíduos com risco cardiometabólico
Almeida, Alinne Paula De; Rocha, Daniela Mayumi Usuda Prado; Ferreira, Lílian Mendonça; Novaes, Juliana Farias De; Hermsdorff, Helen Hermana MirandaOs compostos bioativos possuem um importante papel antioxidante e proporcionam um tratamento adjuvante no combate às Doenças Crônicas Não Transmissíveis. Determinar o consumo atual de compostos bioativos (carotenoides e polifenóis) em indivíduos com risco cardiometabólico. Estudo transversal com 227 sujeitos participantes do Programa de Atenção à Saúde Cardiovascular da Universidade Federal de Viçosa. Foram col...
Labneh with probiotic properties produced from kefir: development and sensory e...
Rocha, Daniela Mayumi Usuda Prado; Martins, Joice de Fátima Laureano; Santos, Thanise Sabrina Souza; Moreira, Ana Vládia BandeiraO artigo não contém resumo em português.; The labneh or labaneh is a popular fermented milk in the Middle East. Another fermented product that deserves special mention is kefir since it has probiotic activity and unique sensory, nutritional, and therapeutic properties. The aim of the present study was to develop a functional probiotic labneh using kefir as a fermenting agent and to perform a sensory analysis of...
Efeito do consumo de diferentes cargas lipídicas associado ou não a bebidas à b...
Rocha, Daniela Mayumi Usuda PradoCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; A inflamação tem sido proposta como elo entre a obesidade e diversas condições clínicas como a síndrome metabólica, diabetes e aterosclerose. Por sua vez, a dieta é um reconhecido fator modulador da resposta inflamatória. Neste sentido, os ácidos graxos podem influenciar muitos eventos e mecanismos celulares, e desempenhar importante papel na regulaçã...