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Sourdough lactic acid bacteria – from food industry by-products and alternative...
Bartkiene, E.; Bartkevics, V.; Santini, A.; Lele, V.; Starkute, V.; Zokaityte, E.; Klupsaite, D.; Zavistanaviciute, P.; Tolpeznikaite, E.; Mockus, E.Abstract: Sourdough is a complex ecosystem, where lactic acid bacteria (LAB) and yeasts are dominant organisms. LAB isolated from sourdough can be employed as a biotechnological starters to improve the safety and functionality of food and feed, to provide added value and to increase safety of food industry by-products, to design synthesis of functional molecules in fermentable substrates, and to moderate the te...
Acheta Domesticus - Novel food ingredient: influence on cereal products quality...
Bartkiene, E.; Klupsaite, D.; Starkute, V.; Mockus, E.; Cernauskas, D.; Rocha, J. M.; Ozogul, F.; Guiné, RaquelIn some countries, the use of insects as food is traditional. However, in Europe, this alternative source of nutrients is still new, and consumers react differently to this offer. With the regulation of some raw materials prepared from insects in Europe, a need has arisen for their adaptation in the food industry. Today it is important to understand that consumers in Europe are not ready to choose insects as a ...
Screening and characterization of the diversity of food microorganisms and thei...
Rocha, J. M.; Kovacevik, B.; Velickovska, S. K.; Tamame, M.; Teixeira, J. A.Food is rarely kept in a sterile environment and the composition of microbial associations found in various foodstuffs is widely varied. Microorganisms in food usually originate from the natural microbiota of raw materials and the surrounding environments. Whether a species prevails depends upon its ability to adapt to intrinsic factors associated with foods, such as nutrient content; pH; water activity; oxidat...
ABC-Diário de Angola – um baluarte da oposição possível na imprensa colonial po...
Rocha, J. M.Em vésperas da guerra colonial, em Luanda, o ABC-Diário de Angola explorava o distanciamento possível face ao regime de Salazar e à sua política ultramarina. Com uma abordagem inspirada em análise de conteúdo e de discurso de noticiário cruzada com pesquisa em arquivo, neste artigo identificam-se opções editoriais e propõe-se uma caraterização de um diário que chegou a ser visto no Ministério do Ultramar como u...
Os jornais diários de Luanda em vésperas da guerra colonial
Rocha, J. M.Os estudos sobre a imprensa jornalística colonial portuguesa são escassos. Com este artigo propõe-se um contributo para a caracterização da imprensa diária de Angola, em vésperas da guerra colonial, traça-se um perfil dos quatro jornais que se publicavam em 1960 e procuram-se nas opções jornalísticas padrões e singularidades no seu posicionamento editorial – um exercício importante num regime autoritário, sem l...
A queda de um herói - o Xanana Gusmão jornalístico e a condição efémera das per...
Rocha, J. M.Xanana Gusmão, líder da resistência timorense contra a ocupação indonésia, era em 1999 descrito pela imprensa portuguesa como um herói romântico, um homem que só queria ser uma pessoa comum. Quinze anos depois, na sequência da expulsão de um grupo de magistrados pelas autoridades do já soberano Timor-Leste, os jornais retratam um Xanana muito diferente: o nessa altura primeiro-ministro surge como opositor da Ju...
Identification of molecular species of simple lipids by normal phase liquid chr...
Kalo, P. J.; Ollilainen, V.; Rocha, J. M.; Malcata, F. XavierMono-, di- and triacylglycerol (MAG, DAG, TAG), sterol ester (SE), free sterol (S) and free fatty acid (FFA) standards were analyzed in the presence of ammonium ions and ammonia by flow injection MS2 and MS3, and by normal phase-liquid chromatography (NP-LC) MS2 positive electrospray ionization (ESI) mass spectrometry (MS). The MS data recorded for ammonium adducts ([M+NH4]+) of TAGs, DAGs, and MAGs were consis...
Composition and contents of classes of neutral lipids in free, bound and starch...
Rocha, J. M.; Kalo, P. J.; Malcata, F. X.
Perspectivas científico-tecnológicas sobre pão de milho: caracterização do prod...
Rocha, J. M.; Malcata, F. X.O presente projecto de I&D sobre o Pão de Milho teve como principais objectivos a Caracterização do seu Processo Tradicional de Produção e o seu Melhoramento Tecnológico, tendo sido financiado pelo Programa de Apoio à Modernização da Agricultura e Floresta portuguesas (PAMAF) e desenvolvido sob a égide da Escola Superior de Biotecnologia (ESB), em colaboração com o Instituto para o Desenvolvimento Agrário da Re...