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Avaliação microbiológica e nutricional de biscoito e pão de mel

dos Santos Moreira, Inácia; Cordeiro de Sousa, Francinalva; de Sá Barreto Feitosa, Maria Karine; Rodrigues Ferraz, Rafael; Sobreira Matos, Amanda

O biscoito e o pão são produtos muito apreciados e o mel é considerado um excelente adoçante natural. A elaboração de biscoito e de pão de mel surge como alternativa eficaz para aumentar o consumo de mel. O objetivo deste trabalho foi elaborar uma formulação com melhor valor nutricional e avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de biscoito e pão de mel. As análises foram realizadas nos Laboratórios ...

Date: 2013   |   Origin: Oasisbr
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