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The ripening influence of two papaya cultivars on carotenoid biosynthesis and r...
Rosso, Veridiana Vera de
Data: 2016
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Origem: Oasisbr
Composição de carotenoides e antocianinas em acerola : estabilidade e atividade...
Rosso, Veridiana Vera deOrientador: Adriana Zerlotti Mercadante; Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos; Resumo: Os pigmentos naturais, tais como antocianinas e carotenóides, proporcionam cor aos alimentos, contribuindo para o seu aspecto visual, atributo este de fundamental importância na aceitação e escolha de um alimento por seus consumidores. Concomitante, estes pigmentos possuem...
Data: 2006
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Origem: Oasisbr