10 documents found, page 1 of 1
Influência da temperatura de extrusão nas propriedades reológicas do bioplástic...
Ferreira, Shana Pires; Ruiz, Walter Augusto; Gaspar-Cunha, AntónioO objetivo deste trabalho foi estudar a influência das diferentes condições de extrusão nas propriedades térmicas e reológicas de biopolímeros de glúten de trigo plastificado com glicerol. A temperatura das zonas de aquecimento da extrusora co-rotativa de parafuso duplo influi nas propriedades térmicas e reológicas dos biopolímeros. Temperaturas entre 55 oC e 60 oC produziram extrusados de bom aspecto e pouca r...
Rheological and thermal characteristics of wheat gluten biopolymers plasticized...
Ferreira, Shana Pires; Ruiz, Walter Augusto; Gaspar-Cunha, AntónioSubmitted by Sabrina oliveira (say.hunm@gmail.com) on 2014-08-11T17:09:44Z No. of bitstreams: 1 a12v35n4.pdf: 352299 bytes, checksum: 882068d2ad9ccf3ecd8c1d989c40a1df (MD5); Approved for entry into archive by Gabriela Silva da Rosa (gabrielasilvadarosa@gmail.com) on 2014-08-21T02:28:37Z (GMT) No. of bitstreams: 1 a12v35n4.pdf: 352299 bytes, checksum: 882068d2ad9ccf3ecd8c1d989c40a1df (MD5); Made available in DSp...
Efeito do soro do leite e goma guar nos teores de lactose, ácido lático e tempo...
Ferreira, Shana Pires; Gonçalves, Marta Heidtmann; Varela, Willian José; Acosta, Patricia Pinheiro dos Santos; Ruiz, Walter AugustoSubmitted by Vitor de Carvalho (vitor_carvalho_im@hotmail.com) on 2014-11-07T17:14:44Z No. of bitstreams: 1 Efeito do soro do leite e goma guar nos teores de lactose, ácido lático e tempo de fermentação de bebidas lácteas.pdf: 336461 bytes, checksum: 21b2200d30c672a6a0600ac70320afba (MD5); Approved for entry into archive by Paula Gautério (paulaporto_g@hotmail.com) on 2014-11-22T22:18:05Z (GMT) No. of bitstream...
Obtenção de ácidos graxos por cristalização do óleo de pescado fracionado por h...
Padilha, Márcia Elisa da Silva; Ruiz, Walter AugustoSubmitted by Renata Pereira (renatinhapereira2003@gmail.com) on 2011-12-19T00:02:04Z No. of bitstreams: 1 Obtenção de ácidos graxos por cristalização do óleo de pescado fracionado por hidrólise enzimática.pdf: 352904 bytes, checksum: 46aa09271f66d82398e539423dd97106 (MD5); Approved for entry into archive by Barbara Milbrath(barbaramilbrath@yahoo.com.br) on 2012-03-05T04:04:46Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Obtençã...
Modificação enzimática da farinha de arroz visando a produção de amido resistente
Severo, Márcio Garcia; Moraes, Kelly de; Ruiz, Walter AugustoSubmitted by Renata Pereira (renatinhapereira2003@gmail.com) on 2011-12-19T00:20:30Z No. of bitstreams: 1 Modificação enzimática da farinha de arroz visando a produção de amido resistente.pdf: 634751 bytes, checksum: 6384f528b6f5b4f2c0420cf6c9989c6b (MD5); Approved for entry into archive by Barbara Milbrath(barbaramilbrath@yahoo.com.br) on 2012-03-05T04:06:27Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Modificação enzimática d...
Influência da concentração de soro de leite e de amido modificado sobre algumas...
Ferreira, Shana Pires; Pinto, Marta Heidtmann; Varela, Wilian José; Augusto, Marta Maria Marquezan; Ruiz, Walter AugustoSubmitted by Renata Pereira (renatinhapereira2003@gmail.com) on 2011-12-19T01:10:58Z No. of bitstreams: 1 Influência da concentração de soro de leite e de amido modificado sobre algumas características de composição de bebidas lácteas não fermentadas.pdf: 1094301 bytes, checksum: e1151998a1294a3aa5d174df1db3bb2b (MD5); Approved for entry into archive by Barbara Milbrath(barbaramilbrath@yahoo.com.br) on 2012-01-...
Hidrólise enzimática do óleo de pescado
Padilha, Márcia Elisa da Silva; Ruiz, Walter AugustoSubmitted by Renata Pereira (renatinhapereira2003@gmail.com) on 2011-12-19T01:50:26Z No. of bitstreams: 1 Hidrólise enzimática do óleo de pescado.pdf: 280673 bytes, checksum: 481ffdc1d9b30496cad712f482d538bd (MD5); Approved for entry into archive by Barbara Milbrath(barbaramilbrath@yahoo.com.br) on 2012-02-01T21:00:42Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Hidrólise enzimática do óleo de pescado.pdf: 280673 bytes, checksu...
Current and potential alternative food uses of the Argentine anchoita (Engrauli...
Madureira, Lauro Antonio Saint Pastous; Castello, Jorge Pablo; Hernandez, Carlos Prentice; Queiroz, Maria Isabel; Espírito Santo, Milton Luiz PinhoSubmitted by Sabrina Andrade (sabrinabeatriz@ibest.com.br) on 2011-12-19T23:45:18Z No. of bitstreams: 1 Current and potential alternative food uses of the Argentine anchoita (Engraulis anchoita) in Argentina, Uruguay and Brazil.pdf: 267234 bytes, checksum: fb2fe53318e8ae122181f31fe5508397 (MD5); Approved for entry into archive by Barbara Milbrath(barbaramilbrath@yahoo.com.br) on 2012-01-07T23:50:16Z (GMT) No. o...
Proteolise do residuo do extrato hidrossoluvel de soja
Ruiz, Walter AugustoOrientador: Jaime Amaya-Farfan; Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos; Resumo: Foi estudada a ação de quatro enzimas proteolíticas, duas ácidas (Denapsina-IOP e pepsina) e duas alcalinas (Alcalase 0,6L e papaína) sobre as proteínas do resíduo do extrato hidrossolúvel de soja. A reação de hidrolise foi acompanhada através dos métodos de titulação com formaldeí...
Estudo cromatografico das saponinas da quinua (Chenopodium quinoa Willd, varied...
Ruiz, Walter AugustoOrientador: Jaime Amaya-Farfan; Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola; Resumo: As saponinas da quinua (Chenopodium quinoa Willd., variedade Kancolla) foram submetidas a um estudo que compreendeu extração, detecção, purificação parcial, hidrolise e determinação do ácido oleanólico nas suas sapogeninas. Dos vários processos de extração testados...