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The stakeholder-entrepreneur value creation pyramid in wine tourism: Taking sup...

Wine tourism represents a complex ecosystem combining distinct sectors: grape production, wine making and tourism. Innovative wine tourism must understand the dynamics of the wine tourism ecosystem, specifically regarding entrepreneur-stakeholders' value-cocreation, and its capacity to unlock significant sources of new value, with benefits for all. By proposing a stakeholder-entrepreneur value-cocreation pyrami...

Territórios vinhateiros e o seu potencial para o enoturismo: a análise de recur...

O crescente interesse do mercado em atividades de enoturismo tem chamado cada vez mais a atenção, tanto dos atores económicos e políticos dos territórios vitivinícolas como das respetivas comunidades, na procura de rumos próprios e sustentáveis de desenvolvimento. Contudo, a aposta no enoturismo – de grande interesse tanto no setor do turismo como do vinho – requer a dinamização de uma multiplicidade de recurso...

A experiência enoturística cocriada pelos agentes da oferta

Os agentes da oferta no mercado enoturistico desempenham um papel vital em termos da dinamização da atividade enoturistica real e potencial para o desenvolvimento do território rural. Este capítulo tem como objetivo apresentar e discutir alguns dos resultados obtidos das entrevistas exploratórias aplicadas aos agentes da oferta das três regiões em estudo: Região da Bairrada, Região do Dão e Região da Beira Inte...

Do vinho ao terroir: Experiências enoturísticas envolventes e transformadoras

Build sustainable stakeholders’ interactions around wine & food heritage: the D...

Wine tourism represents a complex ecosystem, covering various fields of research, stakeholder interests, Wine & Food landscapes, territorial & cultural strategies and business perspectives. The Douro territory (North of Portugal) was the first wine region in the world to be demarcated and regulated (1756) and more recently, in 2001, due to its strong cultural identity, the Alto Douro Vinhateiro was classified b...

The creative and cultural tourism ecosystem: A conceptual model

The cultural tourism ecosystem includes a strong creative dimension, to which is added a complex interconnectivity between stakeholders, resources and organizations, which extends across various spatial and sectorial scales. This article seeks to synthesize the cultural and creative tourism “state of the art” as a platform for the construction of a theoretical model guiding creative experience. Proposing a theo...

Build sustainable stakeholders’ interactions around wine tourism. A methodologi...

Wine tourism represents a complex ecosystem, covering various fields of research, stakeholders’ interests, wine & food landscapes, territorial & cultural policies and business strategies. To enhance a sustainable rural wine tourism experience, all players must be synchronized with the territory development potentialities. The study focus on Douro territory (North of Portugal), the first wine region in the world...

Gastronomia de Taberna & Storytelling: Saberes e Sabores Que Reforçam a Identid...

A gastronomia de taberna, quando observada pela lente dos rituais identitários dos destinos, reflete os diversos marcadores simbólicos da sua génese cultural, permitindo que os saber fazer e os gostos culinários sejam mantidos vivos, e se tornem agentes de progresso regional. Os patrimónios alimentares são espaços de inovação (criatividade) e permanência (tradições), onde se valoriza cada vez mais não só o mome...

Gastronomia de Taberna & Storytelling: Saberes e Sabores Que Reforçam a Identid...

A gastronomia de taberna, quando observa- da pela lente dos rituais identitários dos desti- nos, reflete os diversos marcadores simbólicos da sua génese cultural, permitindo que os saber fazer e os gostos culinários sejam mantidos vivos, e se tornem agentes de progresso regio- nal. Os patrimónios alimentares são espaços de inovação (criatividade) e permanência (tradi- ções), onde se valoriza cada vez mais não s...

Bacalhau, um marcador simbólico da identidade alimentar portuguesa: um olhar so...

O estudo da alimentação analisa todas as va- riáveis da existência humana, infiltrando-se nos diversos níveis da vida económica, social e cul- tural dos territórios. O objetivo deste trabalho é examinar a gastronomia tradicional de Trás-os- Montes e Alto Douro, através da análise dos pra- tos mais vendidos nos restaurantes e apresentar o bacalhau como um evidente marcador identi- tário da culinária regional. A ...